गुड़: सर्वश्रेष्ठ चीनी विकल्प?

गुड़ चीनी उत्पादन का उप-उत्पाद है और चीनी के विकल्प के रूप में तेजी से लोकप्रिय हो रहा है। लेकिन क्या ब्राउन सिरप घरेलू चीनी का उपयुक्त विकल्प है?

गुड़ क्या है?

गुड़ एक चिपचिपा भूरा सिरप है जो चीनी उत्पादन का उप-उत्पाद है। शीरे का उत्पादन मुख्य रूप से गन्ना, चुकंदर और मीठे ज्वार के प्रसंस्करण के दौरान किया जाता है।

100 ग्राम गुड़ में लगभग 290 कैलोरी होती है। सिरप में लगभग 50 प्रतिशत चीनी की मात्रा होती है। इसका स्वाद मीठा से थोड़ा कड़वा होता है और इसमें नद्यपान जैसा स्वाद होता है। सिरप का उपयोग अन्य चीजों के अलावा, खमीर और शराब के उत्पादन के लिए किया जाता है और कृषि में पशु चारा के रूप में उपयोग किया जाता है।

गुड़ किसके लिए अच्छा है?

आप सिरप का उपयोग बेकिंग के लिए, पेय को मीठा करने के लिए, मूसली, दूध, हलवा, या स्प्रेड के रूप में कर सकते हैं। गुड़ मुख्य रूप से स्वास्थ्य खाद्य भंडार और स्वास्थ्य खाद्य भंडार में उपलब्ध है।

टेबल चीनी की तुलना में गुड़

चूंकि गुड़ साधारण चीनी का आधार है, इसमें बड़े पैमाने पर टेबल चीनी के समान पदार्थ होते हैं। जब मीठा करने की बात आती है, तो हल्के और गहरे रंग के गुड़ में अंतर किया जा सकता है। जबकि हल्के गुड़ में अभी भी कई चीनी क्रिस्टल होते हैं, ये लगभग पूरी तरह से काले गुड़ से हटा दिए जाते हैं। मीठा करने की शक्ति भी उसी के अनुसार बदलती रहती है।

इसलिए चाशनी को चीनी के विकल्प के रूप में व्यंजनों में एक-से-एक का उपयोग नहीं किया जा सकता है। डार्क शीरे का स्वाद काफी कम मीठा होता है और इसमें माल्टी नोट होता है। अपने असामान्य स्वाद के बावजूद, गुड़ जर्मनी में सबसे लोकप्रिय फैलाव में से एक है। यह नट नूगट क्रीम और जैम के ठीक बाद आता है