वेनिला-लहसुन रिसोट्टो के साथ बेकन में लिपटे मोंकफिश पदक

साफ किए गए मोनकफिश फ़िललेट्स को 8 पदकों में काटें और प्रत्येक को बेकन स्लाइस के साथ लपेटें। लहसुन, अजवायन और मेंहदी के साथ जैतून का तेल भूनें। नींबू का रस मिलाएं और पदकों को फ़्लूर डी सेल और काली मिर्च से सीज़न करें। सब कुछ एक बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में, 110 डिग्री ऊपर/नीचे आंच पर, पारदर्शी होने तक लगभग 8 मिनट तक भूनें।

वेनिला फली को चीरकर खोलें, गर्म स्टॉक में गूदा और फली डालें, पकने दें, फिर फली को सुखाएं और दोबारा उपयोग करें।

जैतून के तेल में प्याज़ और लहसुन भूनें। चावल डालें और इसे गिलास में बदल लें। वाइन से डीग्लेज़ करें और थोड़ा कम करें। स्टॉक का एक चौथाई हिस्सा डालें और मध्यम आँच पर, बार-बार हिलाते हुए पकाएँ। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएँ जब तक स्टॉक ख़त्म न हो जाए।

लगभग 18 मिनट के बाद, जब चावल पक जाए, तो उसमें परमेसन, मक्खन और क्रीम मिलाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, यदि आवश्यक हो तो वेनिला भी डालें।

रिसोट्टो को प्लेट के बीच में रखें, ऊपर पदक रखें और तुलसी से सजाएँ।