उत्तरी जर्मन व्यंजन व्यंजनों

उत्तर अपने मेहमानों का स्वागत हार्दिक, डाउन-टू-अर्थ व्यंजन के साथ करता है, जो हालांकि, कुछ अप्रत्याशित परिशोधन के साथ आता है। हम आपको उत्तरी जर्मन क्षेत्रों की विशिष्टताओं और खाने की आदतों के बारे में सब कुछ बताएंगे और आपके लिए मॉक टर्टल सूप जैसे व्यंजनों का "अनुवाद" करेंगे।

उत्तर जर्मन व्यंजन: मछली की रेसिपी और बहुत कुछ

भूमि और समुद्र पर कड़ी मेहनत के कारण, उत्तर में क्षेत्रीय उत्पादों के साथ एक पौष्टिक जर्मन व्यंजन उभरा। बेशक, मछली के व्यंजन उत्तरी जर्मन व्यंजनों में एक प्रमुख भूमिका निभाते हैं, लेकिन आलू, केल, चुकंदर, सफेद गोभी, शतावरी, और शलजम भी विभिन्न प्रकार के स्टू व्यंजनों जैसे श्नुश में अपरिहार्य हैं। भले ही उत्तर जर्मन व्यंजनों की कई विशेषताएं सभी क्षेत्रों में घर पर हैं, बड़ी संख्या में स्थानीय विशिष्टताएं हैं।

लोअर सैक्सन व्यंजन और पूर्वी फ़्रिसियाई चाय संस्कृति

लूनबर्ग हीथ से समुद्र तक, क्षेत्र के आधार पर बहुत अलग व्यंजन हैं। आलू और शतावरी परंपरागत रूप से हीथलैंड्स के बीच उगाए जाते हैं। जब डंठल वाली सब्जियां और पहले नए आलू काटे जाते हैं, तो न केवल लोअर सैक्सोनी के लोग जड़ी-बूटियों या हैम के साथ शतावरी का आनंद लेते हैं। हीड्सचंक्के द्वारा हीथ परिदृश्य का रखरखाव किया जाता है। भेड़ की इस विशेष नस्ल के मांस में थोड़ा जंगली स्वाद होता है और इसे आमतौर पर भूनने के रूप में परोसा जाता है। लाइट-हीदर रेत मक्खन, चीनी और आटे से बनी एक विशिष्ट प्रकार की पेस्ट्री को अपना नाम देती है। यदि आप मिठाई पसंद करते हैं, तो आप न केवल मार्बल हीदर सैंड का आनंद लेंगे बल्कि एक गिलास स्वादिष्ट, गोल्डन हीदर शहद का भी आनंद लेंगे।

अंग्रेजों की तरह ही, पूर्वी फ़्रिसियाई चाय संस्कृति के स्वामी हैं। जर्मनी में कहीं भी चाय की खपत इतनी अधिक नहीं है जितनी तट पर है। चाय आमतौर पर बहुत सारे क्लंटजेस (कैंडी चीनी) के साथ पी जाती है। जब गर्म, बहुत तेज़ चाय को बर्तन से क्लुंटजेस पर डाला जाता है, तो एक विशिष्ट दरार उत्पन्न होती है। एक अच्छे बढ़ते "वल्कजे" (बादल) के लिए, क्रीम को कप के रिम पर एक विशेष क्रीम चम्मच के साथ सावधानी से चाय में डाला जाता है। वैसे, हिलाना मना है - कम से कम असली पूर्वी फ़्रिसियाई लोगों के लिए!

लोअर सेक्सनी से जर्मन विशेषता

ओल्डेनबर्ग पाल्मे शब्द के तहत काले को जाना जाता है। सर्दियों में यह एक बहुत ही नाजुक सब्जी है जो न केवल ओल्डेनबर्ग क्षेत्र में बल्कि पूरे उत्तरी जर्मनी में लोकप्रिय है। कुछ क्षेत्रों में, केल को ब्राउन कैबेज भी कहा जाता है। यह पारंपरिक रूप से पिंकल, एक स्मोक्ड ग्रुत्ज़वर्स्ट के साथ परोसा जाता है। Bregenwurst, हल्का स्मोक्ड या कच्चा Mettwurst, गोभी सॉसेज, सूअर का मांस गाल, और बहुत सारे आलू भी इसका हिस्सा हैं। वैकल्पिक रूप से, कैसलर एक उपयुक्त जोड़ है। वैसे, मेट्वुर्स्ट या गोभी सॉसेज भी हमारे हार्दिक दाल स्टू में गोभी सॉसेज के साथ समाप्त होता है।

मॉक टर्टल सूप भी ओल्डेनबर्ग से आता है। साधन संपन्न रसोइयों ने वील मांस के विभिन्न कटों के साथ पहले खाए गए कछुए के सूप के लिए एक विकल्प बनाया, इसलिए नाम (नकली: नकल के लिए अंग्रेजी, नकली)। हालांकि हर परिवार का अपना नुस्खा है, हर मॉक टर्टल सूप में मूल सामग्री के रूप में छोटे मीटबॉल होते हैं।

"Bookweeten Janhinnerk" को एम्सलैंड और ईस्ट फ्राइज़लैंड में परोसा जाता है, एक हार्दिक एक प्रकार का अनाज पैनकेक जिसमें बेकन के स्ट्रिप्स बेक किए जाते हैं। क्षेत्र के आधार पर, आटे को चाय या कॉफी के साथ मिलाया जाता है। अखरोट के पैनकेक के साथ चुकंदर सिरप, शहद या सेब की चटनी परोसी जाती है। एक प्रकार का अनाज विशेष रूप से लोअर सेक्सनी की पोषक तत्वों की कमी वाली मिट्टी पर अच्छी तरह से पनपता है।

तो श्लेस्विग-होल्स्टीन और हैम्बर्ग का आनंद लें

समुद्र से घिरे श्लेस्विग-होल्स्टीन में, उत्तर और बाल्टिक समुद्र के व्यंजन जर्मन भोजन के लिए मेनू में सबसे ऊपर हैं। श्रिम्प के अलावा, फ्लाउंडर, प्लाइस, कॉड और हेरिंग बेहद लोकप्रिय हैं - वैसे, ब्राउन ब्रेड पर भी इनका आनंद लिया जाता है, जैसा कि हमारे पम्परनिकल व्यंजनों से साबित होता है। कील स्प्रैट को एक विशेष स्मोक्ड मछली विशेषता माना जाता है। आकार में 20 सेमी तक की ये मछलियाँ धूम्रपान करती हैं और अपना विशिष्ट सुनहरा रंग प्राप्त करती हैं। एक और स्मोक्ड विशेषता, होल्स्टीन केटेन्सचिंकेन, देश की सीमाओं से बहुत दूर एक उत्कृष्ट प्रतिष्ठा प्राप्त करता है। लोअर सैक्सोनी के लिए हेयडस्कनके का क्या मतलब है, श्लेस्विग-होल्स्टीन के लोगों के लिए उनका नमक घास का मेमना है। डाइक के पीछे और सामने उगने और चरने वाले जानवरों के कोमल मांस में विशेष रूप से मसालेदार स्वाद होता है। और यहाँ - उत्तरी सागर के बांधों के पीछे - बहुत सारी गोभी उगती है, जो उत्तरी जर्मनों को गोभी का हलवा या गोभी के रोल जैसे हार्दिक व्यंजन बनाने के लिए प्रेरित करती है।

श्लेस्विग-होल्स्टीन शैली में खाना बनाना

नमकीन और मीठे का मेल इस क्षेत्र की विशेषता है। इसलिए गोभी को एक चुटकी चीनी के साथ सीज करने की प्रथा है। "टूटी हुई सूत" के रूप में जाने जाने वाले स्वादों का संयोजन लोकप्रिय "नाशपाती, बीन्स और बेकन" स्टू में भी पाया जा सकता है। खाना पकाने के छोटे नाशपाती इस सर्वोत्कृष्ट आराम भोजन में ताजी हरी बीन्स और स्मोकी बेकन के साथ मिलते हैं।

मसालेदार स्टॉज और सूप खुरदरे तट पर उत्तरी जर्मन व्यंजनों के अन्य विशिष्ट उदाहरण हैं: होलस्टीन आलू का सूप, शलजम स्टू, शलजम प्यूरी, या सूजी डंपलिंग के साथ फ्रूटी बिगबेरी सूप। एशियाई स्वादों के साथ हमारे शलजम स्टू का प्रयास करें।

"मेहलबुदेल्स" (आटे के थैले) की तरह, "ग्रोब हंस" पारंपरिक रूप से रखी गई मेज पर होता है। बासी गेहूं की रोटी या खमीर के आटे से बनी इस पेस्ट्री का मीठा या नमकीन के रूप में आनंद लिया जा सकता है। आटे को हलवे के सांचे में पकाया जाता है और फिर निकला जाता है। बचे हुए को अगले दिन पैन फ्राई किया जा सकता है। एक अन्य संस्करण रस्क के साथ तैयारी है।

हैम्बर्ग व्यंजन

हैम्बर्ग जैसे बंदरगाह शहर में, मछली निश्चित रूप से मेनू में सबसे ऊपर है। हेरिंग सभी रूपों में उपलब्ध है, चाहे हेरिंग, बिस्मार्क हेरिंग, या तली हुई हेरिंग - विशेष रूप से हेरिंग रेसिपी बहुत विविध हैं, जिनमें से एक हमारा हेरिंग सलाद है। फिन्केनवर्डर प्लेस भी एक लोकप्रिय विशेषता है। यह कैसे तैयार किया जाता है इसके आधार पर, फ्लैटफिश को हैम के साथ पैन-फ्राइड किया जाता है या हैम और नॉर्थ सी झींगा के साथ ओवन में बेक किया जाता है। एक बचा हुआ भोजन हैम्बर्गर पैनफिश है। बचे हुए मछली को बिना सिर वाले पैन में तला जाता है और सरसों की चटनी और तले हुए आलू के साथ परोसा जाता है। एक और लोकप्रिय हैम्बर्ग मछली का व्यंजन लैब्सकॉस है, जो ठीक किए गए मांस, चुकंदर और आलू का एक हार्दिक मिश्रण है, जिसे तले हुए अंडे और हेरिंग पट्टिका या लुढ़का हुआ मोप्स के साथ सजाया गया है। ईल सूप भी अक्सर मेनू में होता है।

उत्तर जर्मन भोजन से मीठे व्यंजनों

मिठाई के लिए, उत्तर में लोग बगीचे या बाजार की हर चीज के साथ लाल फलों की जेली खाना पसंद करते हैं। "रोड ग्रुट" को पारंपरिक रूप से लिक्विड क्रीम से सजाया जाता है। Franzbrötchen एक विशिष्ट हैम्बर्ग पेस्ट्री विशेषता है। परंपरा के अनुसार, यह बहुत ही मीठी, दालचीनी-मसालेदार डेनिश पेस्ट्री का आविष्कार एक बेकर ने किया था जो मूल रूप से क्रोइसैन बेक करना चाहता था। लड़की के लाल के पीछे श्लेस्विग-होल्स्टीन की मिठाई है। इस मिठाई के लिए, अंडे की सफेदी को चीनी और करंट जूस के साथ फेंटा जाता है। जिलेटिन पकड़ प्रदान करता है। फ्रिज में कुछ घंटों के बाद, क्रीम को वनीला सॉस के साथ परोसा जाता है। वेनिला सॉस मेहल्पुट्ट का भी हिस्सा है, जो पूर्वी फ़्रिसियाई खमीर आटा विशेषता है जिसे पानी के स्नान पर भाप दिया जाता है। हनोवर में गुएल्फ़्स के सिंहासन की 200 वीं वर्षगांठ के लिए, महान परिवार के रंगों में एक मिठाई गुएल्फ़ डिश के साथ बनाई गई थी। निचली सफेद परत में दूध-वेनिला क्रीम होती है, जिसके नीचे कड़ी पीटा हुआ अंडे का सफेद भाग उठाया जाता है। पूरी चीज़ के ऊपर येलो वाइन क्रीम डाली जाती है।