जैतून का तेल महीन धूल को नुकसान पहुँचाता है

ऐसा प्रतीत होता है कि जैतून का तेल रक्त वाहिकाओं को पार्टिकुलेट मैटर और वायु प्रदूषण के हानिकारक प्रभावों से बचाने में सक्षम है, जिससे हृदय संबंधी समस्याओं को रोका जा सकता है। एक अध्ययन में, अमेरिकी वैज्ञानिकों ने पाया कि जैतून का तेल पर्यावरणीय ऑक्सीडेटिव तनाव के सामान्य परिणामों से परीक्षण विषयों की रक्षा करता है और इस प्रकार हृदय की समस्याओं और धमनीकाठिन्य की रोकथाम में योगदान कर सकता है।

वायु प्रदूषण हृदय प्रणाली को नुकसान पहुंचाता है

मुक्त कण आक्रामक अणु होते हैं जो हर एक कोशिका पर हमला कर सकते हैं और तथाकथित ऑक्सीडेटिव तनाव पैदा कर सकते हैं।

मुक्त कणों से होने वाले नुकसान अधिक विविध नहीं हो सकते हैं: ऑक्सीडेटिव तनाव हृदय संबंधी समस्याओं और कैंसर सहित विभिन्न बीमारियों के जोखिम को बढ़ाता है। कोशिकाओं में आनुवंशिक पदार्थ भी मुक्त कणों से सुरक्षित नहीं है।

ऑक्सीडेटिव तनाव का एक बड़ा हिस्सा जो हम हर दिन उजागर करते हैं, वह हवा से आता है: प्रदूषित सांस लेने वाली हवा के माध्यम से शरीर में महीन धूल प्रवेश करती है और अन्य चीजों के अलावा एंडोथेलियल फ़ंक्शन को कमजोर करती है।

रक्त वाहिकाओं की भीतरी दीवार को एंडोथेलियम कहा जाता है। उदाहरण के लिए, उनका रोग परिवर्तन उच्च रक्तचाप और धमनीकाठिन्य के विकास में एक भूमिका निभाता है।

कुछ खाद्य पदार्थों में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं - पदार्थ जो मुक्त कणों को हानिरहित बनाते हैं। इनमें पॉलीफेनोल्स और विटामिन सी और ई शामिल हैं।

जैतून के तेल में एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है

एक खाद्य जो लंबे समय से अपने एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए जाना जाता है, वह है जैतून का तेल। मुक्त कणों से लड़ने में क्रिल ऑयल, ओपीसी और एस्टैक्सैन्थिन को भी प्रभावी सहायक माना जाता है।

यूनाइटेड स्टेट्स एनवायर्नमेंटल प्रोटेक्शन एजेंसी (यूएस एनवायर्नमेंटल प्रोटेक्शन एजेंसी) के डॉ. हैयान टोंग के आसपास की टीम ने अब जांच की कि जैतून और मछली के तेल वास्तव में एंडोथेलियम पर ऑक्सीडेटिव तनाव के प्रभाव को किस हद तक रोक सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, उन्होंने 42 स्वस्थ वयस्क अध्ययन प्रतिभागियों को तीन समूहों में विभाजित किया।

एक समूह को चार सप्ताह तक प्रतिदिन तीन ग्राम जैतून का तेल दिया गया, और दूसरे समूह ने उतनी ही मात्रा में मछली का तेल लिया। तीसरा और अंतिम नियंत्रण समूह था, इन प्रतिभागियों को कोई पूरक नहीं मिला।

ठीक धूल प्रदूषण के खिलाफ जैतून का तेल

चार सप्ताह के अंत में, प्रतिभागियों को एक नियंत्रित परीक्षण कक्ष में मुक्त कणों के साथ मिश्रित हवा के संपर्क में लाया गया - यानी महीन धूल।

वैज्ञानिकों ने तब प्रतिभागियों के रक्त मूल्यों की जाँच की। एक अल्ट्रासाउंड डिवाइस की मदद से, उन्होंने परीक्षण विषयों के एंडोथेलियल फ़ंक्शन की भी जांच की।

प्रदूषित हवा के संपर्क में आने के तुरंत बाद, जिन प्रतिभागियों को कोई पूरक या मछली का तेल नहीं मिला था, उनकी रक्त वाहिकाएं केवल एक सीमित सीमा तक ही रक्त के प्रवाह को समायोजित करने में सक्षम थीं। जैतून का तेल पूरक प्राप्त करने वालों में यह प्रभाव बहुत कमजोर था।

रक्त विश्लेषण के अनुसार, जैतून का तेल भी घनास्त्रता के जोखिम को काफी कम करने में सक्षम था। दूसरी ओर, मछली के तेल का कोई प्रभाव नहीं पड़ा।

जैतून का तेल स्ट्रोक से बचाता है

इसके अलावा, फ्रांसीसी वरिष्ठों के 2011 के एक अध्ययन के अनुसार, जैतून का तेल भी स्ट्रोक को रोकने में मदद करता है।

7,500 से अधिक प्रतिभागियों ने डॉ. सेसिलिया सैमिएरी और उनकी टीम को यूनिवर्सिटि बोर्डो और फ्रांसीसी शोध संस्थान इंस्टीट्यूट नेशनल डे ला सैंटे एट डे ला रेचेर्चे मेडिकेले से उनके जैतून के तेल की खपत के बारे में सूचित किया।

वैज्ञानिकों ने पांच साल तक अध्ययन प्रतिभागियों का अनुसरण किया। उन्होंने पाया कि जब प्रतिभागियों ने नियमित रूप से खाना पकाने और सलाद ड्रेसिंग दोनों में जैतून का तेल इस्तेमाल किया तो स्ट्रोक का खतरा चालीस प्रतिशत कम हो गया।

जैतून का तेल भड़काऊ जीन को रोकता है

मानव स्वास्थ्य पर जैतून के तेल के लाभकारी प्रभावों के लिए एक संभावित स्पष्टीकरण फ्रांसिस्को पेरेज़-जिमेनेज़ और स्पेन के यूनिवर्सिडैड डी कॉर्डोबा के उनके सहयोगियों द्वारा प्रदान किया गया था।

उन्होंने पाया कि जैतून के तेल ने मेटाबोलिक सिंड्रोम वाले रोगियों में 98 जीनों की गतिविधि को बदल दिया। इसमें विभिन्न जीन भी शामिल हैं जो शरीर में सूजन प्रक्रियाओं को बढ़ावा देते हैं और इस प्रकार अन्य बातों के अलावा हृदय रोगों के जोखिम को बढ़ाते हैं।

जैतून के तेल के सकारात्मक प्रभावों से अधिक से अधिक लाभ उठाने के लिए, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि आप जैविक खेती से उच्च गुणवत्ता वाला कुंवारी या अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल खरीदें।