जैतून: लाभ और हानि

जैतून एक सदाबहार जैतून के पेड़ का फल है जो उपोष्णकटिबंधीय जलवायु में उगता है। जैतून का पेड़ कठोर होता है, सूखे को सहन करता है, और हर दो साल में एक बार फल देता है।

जैतून का पोषण मूल्य

जैतून के फलों में 56% वसा और तेल, 23% पानी, 9% फाइबर और 6% प्रोटीन होता है। जैतून विटामिन सामग्री के मामले में नेता हैं:

• विटामिन ए - 0.12 मिलीग्राम।
• विटामिन बी1-0.02 मिग्रा.
• विटामिन बी2-0.01 मिग्रा.
• विटामिन बी4-6.6 मिग्रा.
• विटामिन ई - 2.8 मिलीग्राम।
• विटामिन पीपी - 0.24 मिलीग्राम।

जैतून के गूदे की खनिज संरचना को मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स द्वारा दर्शाया गया है:

• सोडियम - 750 मिलीग्राम।
• कैल्शियम - 74 मिलीग्राम।
• पोटेशियम - 36 मिलीग्राम।
• मैग्नीशियम - 8 मिलीग्राम।
• फास्फोरस - 4 मिलीग्राम।
• कॉपर - 0.23 मिलीग्राम।
• आयरन - 3.3 मिलीग्राम।
• जिंक - 0.22 मिलीग्राम।
• सेलेनियम - 0.01 मिलीग्राम।

मनुष्यों के लिए जैतून का महत्व वसा द्वारा दर्शाया गया है:

• ओमेगा 3 - 0.04 ग्राम।
• ओमेगा 6 - 0.55 ग्राम।
• मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड - 5.1 ग्राम।
• पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड - 0.59 ग्राम।
• संतृप्त फैटी एसिड - 0.9 ग्राम।

फलों का ताजा उपयोग नहीं किया जाता, क्योंकि वे कड़वे होते हैं। फलों की कड़वाहट एक प्राकृतिक पॉलीफेनोल - ओलेयूरोपिन द्वारा प्रदान की जाती है। अप्रिय कड़वे स्वाद से छुटकारा पाने के लिए, जैतून को खारे पानी में भिगोया जाता है या क्षार - कास्टिक सोडा - से उपचारित किया जाता है और फिर धोया जाता है। दूसरी विधि तेज़ और आसान है, इसलिए इसका उपयोग सभी निर्माताओं द्वारा किया जाता है।

जैतून और जैतून के बीच का अंतर

विविधता के आधार पर, जैतून के अन्य रंग हो सकते हैं: गुलाबी, पीला, हल्का हरा और बैंगनी। जैतून हमेशा जैतून के बगल में अलमारियों पर रखे जाते हैं।

जैतून जैतून से रंग में भिन्न होते हैं: जैतून हरे होते हैं, जैतून बैंगनी होते हैं। जैतून और जैतून एक ही पेड़ के फल हैं, लेकिन वे अलग-अलग समय पर काटे जाते हैं: हरे जैतून कच्चे फल होते हैं, और काले जैतून पके होते हैं।

जैतून को पकाने में अधिक समय और लागत लगती है, इसलिए उनकी कीमत अधिक होती है। यहां केमिस्ट ऑक्सीजन और आयरन ग्लूकोनेट - E579 की मदद से प्रकृति को मात देने में कामयाब रहे। ऑक्सीजन हरे फलों के साथ ब्राइन से होकर गुजरती है और जैतून जैतून बन जाते हैं। जैतून को हरा होने से बचाने के लिए उनमें आयरन ग्लूकोनेट मिलाया जाता है। इस तरह के जैतून खरोंच और डेंट के बिना एक अप्राकृतिक चमकदार चमक के साथ नीले-काले दिखते हैं।

जैतून के फायदे

शरीर के लिए जैतून का लाभ यह है कि वे पाचक रस और एंजाइमों की रिहाई को बढ़ाते हैं। दावत के दौरान, सबसे अच्छा स्नैक सॉसेज और स्मोक्ड मीट नहीं है, बल्कि जैतून है, जो गैस्ट्रोनोमिक ज्यादतियों के पाचन में मदद करेगा। जैतून का गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट पर सौम्य प्रभाव पड़ता है, क्योंकि वे पाचन को उत्तेजित करके पेट और आंतों में माइक्रोक्रैक को ठीक करते हैं।

जैतून - साफ रक्त वाहिकाओं

फारसी डॉक्टर एविसेना ने जैतून के फायदों के बारे में बताया। जैतून मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड - ओमेगा -9 से भरपूर होते हैं, जो रक्त वाहिकाओं और हृदय के लिए आवश्यक होते हैं। ओमेगा-9 कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े से क्षतिग्रस्त रक्त वाहिकाओं की दीवारों को पुनर्स्थापित करता है, उन्हें लोचदार, लोचदार बनाता है और हानिकारक पदार्थों की पारगम्यता को कम करता है। ओमेगा -9 रक्त वाहिकाओं और रक्त दोनों को प्रभावित करता है, जिससे यह अधिक "तरल" बन जाता है। ओलिक एसिड रक्त कोशिकाओं को आपस में चिपकने और रक्त के थक्के बनने से रोकता है।