बेकन गोभी के साथ प्याज आलू नूडल्स

एक दिन पहले, आलू को पकाया जाता है और रात भर ठंडा होने दिया जाता है। फिर उन्हें आलू प्रेस या स्पाएट्ज़ल प्रेस के माध्यम से दबाया जाता है। अंडा, नमक और जायफल डालें, आटे को छान लें, फिर मिलाएँ। प्याज़ और पार्सले को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, पहले प्याज़ को ग्लेज़ करें, फिर पार्सले को फ्राई करें। इसे पास्ता के आटे में डालकर मिला दिया जाता है। यदि आटा अभी भी बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा आटा गूंथ लें।

एक आटे की प्लेट पर, आटे के एक हिस्से को बहुत हल्के से, लगभग 2-3 सेमी व्यास में बेल लें। हाथ भी फुलाना चाहिए। इसके बराबर टुकड़ों को काट लें और अपने हाथों के बीच आलू के नूडल्स में रोल करें, लेकिन धीरे से, फिर वे "स्पिंडल" बनाते हैं। फिर इन्हें उबलते हुए खारे पानी में रखा जाता है, जब वे पानी की सतह पर होते हैं, एक स्लेटेड चम्मच से बाहर निकाला जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने दिया जाता है। एक पैन में घी लगाकर सुनहरा होने तक तलें।

स्मोक्ड बेली को छोटे क्यूब्स में काटें। थोड़े से तेल के साथ धीरे-धीरे भूनें, इस बीच प्याज को काट लें और इसके साथ भूनें। जब बेकन थोड़ा क्रिस्पी हो जाए तो उसमें पत्ता गोभी और मीट स्टॉक डालें। निर्माता के निर्देशों के आधार पर, लगभग। 20 मिनट। 5 मिनट के बाद, जुनिपर बेरी और जीरा डालें। यदि आवश्यक हो, तो आप गोभी को थोड़ा आलू के आटे या कच्चे आलू के साथ बांध सकते हैं, लेकिन आलू को कद्दूकस किया जाना चाहिए। संक्षेप में फिर से उबाल लें।