वियतनामी नूडल सलाद के साथ पाक चोई टोफू

नूडल सलाद की "ड्रेसिंग" वियतनामी नुओक-चाम सॉस है। सॉस जल्दी बन जाता है, इसे चखने के लिए इस्तेमाल करने में समय लगता है, लेकिन पास्ता सलाद में परोसे जाने पर इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है! नुओक चाम सॉस: लहसुन और 1 मिर्च को काट लें, 100 मिलीलीटर पानी, फिश सॉस, चीनी और चावल के सिरके के साथ मिलाएं और कुछ मिनट के लिए धीरे-धीरे गर्म करें (उबालें नहीं!) फिर इसे आंच से उतार लें और ठंडा कर लें।

एक प्रकार का अनाज नूडल्स को नमकीन पानी में उबालें, उन्हें छान लें और ठंडा होने दें। खीरे को लंबाई में आधा कर लें और छोटे चम्मच से बीज निकाल दें। छिलके वाली गाजर और खीरे को बारीक स्ट्रिप्स में काट लें। छोले को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

परोसने के लिए, एक प्रकार का अनाज नूडल्स, ककड़ी, गाजर, shallot, एक नींबू का रस और ठंडा Nuoc-Cham सॉस मिलाएं। कुछ कटी हुई धनिया पत्तियों के साथ परिष्कृत करें और सर्द करें।

पाक चोई टोफू: मैरिनेड के लिए, मिर्च को मोर्टार में क्रश करें और सोया सॉस, शहद, बाल्समिक सिरका और मूंगफली के तेल के साथ मिलाएं। फिर टोफू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, मैरिनेड के साथ मिलाएं और इसे खड़ी होने दें। वैसे, हमने ताजा टोफू का इस्तेमाल किया, बाकी सभी - उदाहरण के लिए। स्मोक्ड - लेकिन यह भी काम करता है!

पाक-चोई को धोकर अलग-अलग पत्तों में बाँट लें, पत्तों के सफेद भाग को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और गर्म नमकीन पानी में 3 मिनट के लिए ब्लांच कर लें। निकाल कर ठंडा होने दें। बस पाक चोई के हरे पत्ते इधर-उधर पड़े रहने दें

कढा़ई में थोडा़ सा तेल (जैसे मूंगफली) गरम होने दीजिए और टोफू को तल कर निकाल लीजिए. इस बीच, पपरिका को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और उनके साथ तलें। फिर पाक चोई के पत्ते डालें और अंत में ब्लांच किए हुए टुकड़ों में मिलाएँ। आप चाहें तो अपने स्वाद के अनुसार कुछ सोया सॉस, फिश सॉस और मिर्च स्वादानुसार मिला सकते हैं।

अच्छी तरह से व्यवस्थित करें और पके हुए काजू को पाक चोई टोफू के ऊपर वितरित करें। वियतनामी नूडल सलाद का स्वाद लाजवाब होता है!