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रास्पबेरी जेली, चीज़केक और रिस्लिंग सॉर्बेट के साथ पाना कोट्टा

5 से 3 वोट
कुल समय 4 घंटे
कोर्स रात का खाना
खाना पकाने यूरोपीय
सर्विंग्स 5 लोग
कैलोरी 246 किलो कैलोरी

सामग्री
 

रास्पबेरी जेली के लिए:

  • 5 पत्ता जिलेटिन सफेद
  • 400 g रास्पबेरी
  • 100 g चीनी
  • 2 cl ग्रांड Marnier

पाना कोटा के लिए:

  • 6 पत्ता जिलेटिन सफेद
  • 1 पीसी। वेनिला की फली
  • 600 g फेटी हुई मलाई
  • 75 g चीनी

रिस्लीन्ग शर्बत के लिए:

  • 500 ml रिस्लीन्ग
  • 3 चम्मच चीनी
  • 750 ml सफेद अंगूर का रस
  • 1 पीसी। नींबू अनुपचारित
  • 2 पीसी। सफेद अंडे
  • 1 चम्मच वनीला शकर

न्यूयॉर्क चीज़केक के लिए:

  • 200 g कचौड़ी
  • 100 g मक्खन
  • 200 g चीनी
  • 3 चम्मच खाद्य स्टार्च
  • 600 g मलाई पनीर
  • 200 g लो फैट क्वार्क
  • 150 g क्रीम
  • 1 पीसी। अंडा
  • 2 चम्मच नींबू का रस
  • 250 g खट्टी मलाई
  • 2 चम्मच चीनी
  • 1 पोटली वनीला शकर
  • 1 चम्मच नींबू का रस

स्ट्रॉबेरी सॉस के लिए:

  • 220 g स्ट्रॉबेरीज
  • 50 g पिसी चीनी
  • 1 पोटली वनीला शकर
  • 2 चम्मच चीनी का परिरक्षण 2:1
  • 10 बूँदें बटर-वेनिला बेकिंग फ्लेवर

अमारेटिनी के लिए:

  • 200 g जमीन बादाम
  • 2 पीसी। अंडे
  • 1 पोटली कड़वे बादाम का स्वाद
  • 100 g चीनी
  • पिसी चीनी

अनुदेश
 

रास्पबेरी जेली:

  • जामुन को चीनी और लिकर के साथ उबाल लें, एक छलनी से गुजारें, हिलाते हुए नरम जिलेटिन को गर्म बेरी मिश्रण में घोलें। थोड़ी सी मात्रा अर्धगोलाकार सांचों में डालें और जमने दें।

पाना कोटा:

  • जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगो दें। वेनिला फली को लंबाई में काटें और तेज चाकू से गूदा निकाल लें। वेनिला पल्प और फली को क्रीम के साथ उबाल लें। - सॉसपैन को आंच से उतार लें और इसमें चीनी को चलाते हुए घोल लें. वेनिला फली निकालें. जिलेटिन को निचोड़ें और हिलाते हुए गर्म क्रीम में घोलें।
  • एक छलनी के माध्यम से क्रीम को अर्धगोलाकार आकार में सख्त और ठंडी रास्पबेरी जेली पर डालें और ठंडा होने दें। कम से कम 3-4 घंटे या हो सके तो रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

रिस्लीन्ग शर्बत:

  • वाइन को चीनी के साथ उबालें और ठंडा होने दें। अंगूर का रस, वाइन और नींबू का रस एक साथ मिलाएं। अंडे की सफेदी को वेनिला चीनी के साथ सख्त होने तक फेंटें और तरल में मिला दें। आइसक्रीम मेकर में सब कुछ फ़्रीज़ करें।

न्यूयॉर्क चीज़केक:

  • शॉर्टब्रेड बिस्कुट को तोड़ें, तरल मक्खन के साथ अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण को बेकिंग पैन के तले पर दबाएं। पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 5-10 मिनट के लिए बेक करें, फिर हटा लें।
  • चीनी को स्टार्च, क्रीम चीज़ और कम वसा वाले क्वार्क के साथ मलाईदार होने तक मिलाएं। अंडा, क्रीम और नींबू का रस मिलाएं और सभी चीजों को चिकना होने तक हिलाएं। मिक्सर से न फेंटें बल्कि क्रीमी होने तक धीरे-धीरे हिलाएं, यह बहुत जरूरी है। पहले से बेक किए हुए बेस पर क्रीम फैलाएं और केक को 45 मिनट तक बेक करें। जब किनारा हल्का भूरा हो जाए तो इसे हटा लें.
  • टॉपिंग के लिए सामग्री को एक साथ मिलाएं, टॉपिंग को केक पर फैलाएं और केक को और 5 मिनट तक बेक करें।

अमारेटिनी:

  • ओवन को 150 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. पिसे हुए बादाम को 50 ग्राम चीनी के साथ मिला लें। इस बीच, दोनों अंडों को अलग कर लें और अंडे की सफेदी को बची हुई 50 ग्राम चीनी के साथ तब तक हिलाएं जब तक वे चमकदार और झागदार न हो जाएं। कड़वे बादाम की सुगंध और बादाम के मिश्रण को अंडे की सफेदी में चम्मच दर चम्मच मिलाएं।
  • आटे की छोटी-छोटी ढेरियाँ बेकिंग पेपर से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखें (संभवतः दो चम्मच की सहायता से)। 15 डिग्री पर 150 मिनट तक बेक करें। ओवन बंद कर दें और बंद ओवन में 1 घंटे में बेकिंग ख़त्म कर लें।

पोषण

सेवित: 100gकैलोरी: 246किलो कैलोरीकार्बोहाइड्रेट: 22.4gप्रोटीन: 5.6gमोटी: 13.9g
अवतार तस्वीरें

द्वारा लिखित Ashley Wright

मैं एक पंजीकृत पोषण विशेषज्ञ-आहार विशेषज्ञ हूँ। न्यूट्रिशनिस्ट-डायटीशियन के लिए लाइसेंस परीक्षा लेने और पास करने के कुछ समय बाद, मैंने पाक कला में डिप्लोमा किया, इसलिए मैं एक प्रमाणित शेफ भी हूं। मैंने अपने लाइसेंस को पाक कला में एक अध्ययन के साथ पूरक करने का फैसला किया क्योंकि मुझे विश्वास है कि यह मुझे वास्तविक दुनिया के अनुप्रयोगों के साथ अपने सर्वोत्तम ज्ञान का उपयोग करने में मदद करेगा जो लोगों की मदद कर सकता है। ये दो जुनून मेरे पेशेवर जीवन का हिस्सा और पार्सल हैं, और मैं किसी भी परियोजना के साथ काम करने के लिए उत्साहित हूं जिसमें भोजन, पोषण, फिटनेस और स्वास्थ्य शामिल है।

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