विदेशी अमरूद नारियल सॉस में पंगेसियस पट्टिका

• मछली के बुरादे को पिघलाएं, सुखाएं, नमक डालें और नींबू का रस छिड़कें। टमाटरों को धोइये, आधा काट लीजिये, हरी-सफ़ेद डंठल हटा दीजिये, लम्बाई में आधा और चैथाई टुकड़ों में काट लीजिये. उच्चतम सेटिंग पर टमाटर के रस के मिश्रण में अमरूद के रस और प्यूरी के साथ ब्लेंडर में डालें।
• मैकाडामिया नट्स को चौथाई भाग में काट लें। प्याज और लहसुन के सिरे ढक दें, छीलें और टुकड़ों में काट लें। मूंगफली के तेल में मेवों को रंग आने तक भून लीजिए. ब्लेंडर के रस से डीग्लेज़ करें और लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• आंच से उतारें, ठंडा होने दें। ताजा अदरक को धोइये, छीलिये और पतले पतले टुकड़ों में काट लीजिये. जमे हुए सामान को तौलें और पिघलने दें। सॉस के लिए शेष सामग्री जोड़ें (नारियल के दूध को छोड़कर), एक मिनट के लिए उच्चतम सेटिंग पर ब्लेंडर में फिर से एकरूप करें। नारियल के दूध को हाथ से मोड़ें और स्वादानुसार मसाला डालें।
• ढक्कन वाले एक बड़े पैन में, मक्खन के साथ पंगेशियस फ़िललेट्स को एक तरफ से भूनें, उन्हें सावधानी से पलटें और उनके ऊपर सॉस डालें। इसे 10 मिनट तक ढक्कन लगाकर पकने दें। साइड डिश (चावल, अजमोद आलू, सब्जियां) को सर्विंग प्लेट पर रखें, सॉस के साथ पंगेशियस फ़िललेट्स डालें, गार्निश करें और गरमागरम परोसें।

कुर्की:

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