पास्ता: स्पेगेटी ओलांडा कोन शतावरी

• पानी में उबाल आने दें, नमक डालें और पास्ता को अल डेंटे तक पकाएं। बहना।

शतावरी की सब्जी

• शतावरी को छीलें, सिरों को काट लें। नमक, मक्खन और चीनी के साथ थोड़ा पानी गरम करें और शतावरी को छोटे टुकड़ों में काट कर नरम होने तक पकाएं। यह आमतौर पर इसे एक बार उबालने के लिए पर्याप्त होता है, फिर स्टोव को बंद कर दें और शतावरी को ढक दें। (गैस के साथ काम नहीं करता! ;-डी)

डच सॉस

• अंडे की जर्दी को पानी, दानेदार सब्जी स्टॉक और कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाएं। इस द्रव्यमान को पानी के स्नान में गाढ़ा होने तक फेंटें। (सावधानी - इसे उबलने न दें, अन्यथा तले हुए अंडे होंगे!)
• आइस-कोल्ड बटर और क्रीम में हिलाएँ और वाइन विनेगर, नमक, काली मिर्च और संभवतः थोड़ी सी चीनी के छींटे डालें। आप सिरके की जगह नींबू का रस या व्हाइट वाइन भी मिला सकते हैं।
• तैयार सॉस में सूखा हुआ पास्ता घुमाएं और पहले से गरम प्लेटों पर व्यवस्थित करें।
• इसके ऊपर शतावरी के टुकड़े डालें और कटी हुई तुलसी से सजाएँ।
• यह हमेशा "हॉलैंडाइस" होना जरूरी नहीं है। साधारण डच सॉस ठीक वैसे ही काम करता है और बनाने में आसान है।
• * मसाले के मिश्रण का लिंक: दानेदार सब्जी शोरबा