पेस्ट्री: छोटे स्वीडिश दालचीनी रोल्स

मात्रा इन शानदार सुगंधित छोटे कणों की ठीक एक बेकिंग शीट बनाती है 🙂 यदि आप पूरे खमीर क्यूब का उपयोग करना चाहते हैं, तो आप दो बार मात्रा भी तैयार कर सकते हैं और बाकी को फ्रीज कर सकते हैं। डीफ़्रॉस्ट करने के बाद, बस उन्हें गर्म ओवन में रखें और उनका स्वाद ताज़े बेक किए हुए जैसा लगता है।

यीस्ट के आटे के लिए, सबसे पहले धीमी आंच पर एक छोटे सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं। दूध डालें और दोनों को गुनगुना होने तक चलाएं। पॉट को स्टोव से हटा दें और यीस्ट को क्रम्बल कर लें। इसे तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। चीनी, नमक और इलायची डालें।

मैदा को एक बड़े बाउल में डालें और लिक्विड यीस्ट का मिश्रण डालें। हाथ मिक्सर के आटे के हुक का उपयोग करके कुछ मिनट के लिए एक चिकनी आटा गूंध लें जब तक कि यह कटोरे के किनारे से ढीला न हो जाए। कटोरे को कपड़े से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर या लगभग 40 डिग्री ओवन में उठने दें। 30 - 45 मिनट जब तक आटा अपनी मात्रा को दोगुना न कर ले।

अब आप फिलिंग तैयार कर सकते हैं। मक्खन को एक छोटे सॉस पैन में पिघलाएं। एक छोटी कटोरी में चीनी और दालचीनी मिलाएं।

आटे को आटे की सतह पर एक बड़े आयत (लगभग 30 x 40 सेमी) में रोल करें। पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें और चीनी-दालचीनी के मिश्रण के साथ छिड़के। आटे को लंबी तरफ से बेल लें। लगभग काटें। 3 सेमी मोटी स्लाइस और बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें। लगभग 30 मिनट के लिए फिर से उठने दें।

ओवन को 225 डिग्री टॉप / बॉटम हीट पर प्रीहीट करें। रोल्स को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और चीनी छिड़कें। सुनहरा होने तक लगभग 7 मिनट के लिए बीच की रैक पर ओवन में बेक करें। फिर बेकिंग शीट से बेकिंग पेपर को ठंडा करने के लिए वायर रैक पर खींच लें।

खमीर का आटा भी तैयार करने के लिए बहुत अच्छा है। बस शाम को एक साथ आटा गूंध लें और इसे रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। फिर ऊपर बताए अनुसार जारी रखें।

आप आटे का स्वाद भी ले सकते हैं, जैसे 1 चम्मच जिंजरब्रेड मसाला। या आप कटे हुए नींबू के छिलके, संतरे के छिलके, किशमिश आदि मिला सकते हैं। आप बेकिंग प्रूफ चॉकलेट बूंदों के साथ बेले हुए आटे को भी छिड़क सकते हैं। आदि .... 🙂