पेस्ट्री क्रीम / वेनिला क्रीम

स्टार्च और चीनी मिलाएं. थोड़े से दूध में मिलाकर गाढ़ा पेस्ट बना लें। फिर 4 अंडे की जर्दी मिलाएं।

बाकी दूध को क्रीम के साथ उबाल लें। यदि एक वैनिला पॉड का उपयोग किया जाता है, तो इसे आधा कर दिया जाता है, स्क्रैप कर दिया जाता है और गूदे को पॉड के साथ उबाला जाता है। फिर मिश्रण को 30 मिनट के लिए खड़ा होना चाहिए, फिर फली को हटा दें और वेनिला दूध को फिर से उबाल लें। जब यह उबल जाए तो इसे आँच से उतार लें, अंडे के मिश्रण में मिलाएँ और कम तापमान पर तब तक हिलाते रहें जब तक कि इसमें हलवा जैसा गाढ़ापन न आ जाए।

वेनिला PETbsp के बिना !!!! स्टार्च, वेनिला चीनी और चीनी को थोड़े से दूध के साथ मिलाकर गाढ़ा पेस्ट बना लें। फिर 4 अंडे की जर्दी मिलाएं। दूध और मलाई में उबाल आने पर, उबाल आने पर, इसे आँच से उतार लें और अंडे के मिश्रण को चलाएँ और धीमी आँच पर तब तक चलाएँ जब तक कि हलवा जैसी स्थिरता न मिल जाए।

गर्म क्रीम का सीधे उपयोग किया जा सकता है जैसे 24-26 व्यास वाले टार्ट या फ्रूट केक के लिए। ताकि जर्दी रूखी न हो, 80 ° C एक इष्टतम तापमान है

यदि केक भरने के लिए वेनिला क्रीम का उपयोग किया जाना है, तो जिलेटिन की 9 शीट और 600 मिली क्रीम डालें। जिलेटिन को भिगोएँ, इसे निचोड़ें और इसे सीधे गर्म मिश्रण में डालें, फिर वैनिला क्रीम को ठंडा होने दें (इस पर पन्नी लगाना सबसे अच्छा है ताकि कोई त्वचा न बने)। अगर वैनिला क्रीम ठंडी है, तो इसे हाथ से मिक्सर से चिकना होने तक चलाएं और व्हीप्ड क्रीम में मिला दें। केक भरने के लिए, मिश्रण 2-24 के व्यास के साथ 26 परतों के लिए पर्याप्त है