John Myers
विषय-सूची
show
सामग्री
किसान - क्रस्ट रोटी
- 10 g ताजा खमीर
- 1 चम्मच चुकंदर जड़ी बूटी सिरप
- 700 ml गुनगुना पानी
- 200 g गेहूं का आटा 1050
- 200 g स्पेल्ड मैदा 1050
- 250 g पूरे गेहूं का आटा
- 350 g जैविक राई का आटा 1150
- 20 g नमक
- 2 चम्मच बाल्समिक सिरका (डार्क)
अनुदेश
- एक मिक्सिंग बाउल/फूड प्रोसेसर लें और उसमें ताज़ा खमीर डालें। चुकंदर का सिरप और गुनगुना पानी डालें। तब तक हिलाएं (या छोड़ें) जब तक सब कुछ घुल न जाए। - अब एक-एक करके अलग-अलग तरह का आटा डालें.
- अंत में, नमक और बाल्समिक सिरका। अब पूरी चीज को साफ हाथों से या संबंधित फूड प्रोसेसर से लगभग 10 मिनट तक गूंथ लें। काम की सतह पर हल्का आटा गूंथ लें और उसके ऊपर ब्रेड का आटा रखें। फिर से आकार दें, रेत को गोल करें और एक कटोरे में रखें, किसी गर्म स्थान पर ढक दें, 3 घंटे के लिए उठने दें।
- ओवन को 250 डिग्री ऊपर/नीचे तापमान पर पहले से गरम कर लें। फिर से चलने के बाद काम की सतह पर हल्का सा आटा लगाएं और उस पर ब्रेड का आटा रखें, इसे कई बार मोड़ें जब तक कि ब्रेड तनावग्रस्त न हो जाए। एक ब्रेड पैन लें और इसमें आटे के आकार का ब्रेड आटा डालें।
- स्वाद के अनुसार चीरा लगाएं. फिर उस पर ढक्कन लगा दें और निचली रेलिंग को पहले से गरम ओवन में रख दें। लगभग एक (1) घंटे तक बेक करें और आखिरी 15 (10) मिनट में ढक्कन हटा दें ताकि ब्रेड पर एक सुंदर परत बन जाए।
- इसे बाहर निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। बाद में निकाल लें और वायर रैक पर पूरी तरह ठंडा होने दें।
