पाइड, तुर्की फ्लैटब्रेड

एक बड़े बर्तन में मैदा छान लें। बीच में एक गड्ढा बना लें, इसमें यीस्ट को चूर-चूर कर लें, इसके ऊपर चीनी छिड़कें और थोड़ा गुनगुना पानी डालें। एक लुगदी में सब कुछ मिलाएं (यदि आप किनारे से आटा जोड़ते हैं तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता)। कटोरे को ढक दें और सब कुछ लगभग आराम करने दें। 15 मिनट। आटा कम से कम दोगुना होना चाहिए।

फिर 1 पूरा अंडा और दूसरे का केवल अंडे का सफेद भाग (अंडे की जर्दी को ब्रश करने के लिए रखा जाता है) को आटे में मिलाएं। इसी तरह नमक, पिघला हुआ मक्खन और जैतून का तेल। अब सब कुछ मिलाया जाता है - ध्यान से बचा हुआ गुनगुना पानी मिलाते हुए - और फिर जोर से गूंध लें। पूरा पानी तुरंत न डालें, यह भी हो सकता है कि आपको पूरे 2/1 लीटर पानी की आवश्यकता न हो। कुछ हमेशा आटे की बनावट पर निर्भर करता है। आटा नरम और लोचदार होना चाहिए और उंगलियों या सतह पर चिपकना नहीं चाहिए। आपको गूंधते समय समय-समय पर अपने हाथों को आटे से धोना पड़ सकता है।

यदि आटे में अभी बताई गई स्थिरता है, तो यह कटोरे में वापस आ जाता है और 60 मिनट के लिए ढक कर रख देना चाहिए। इसे कम से कम फिर से दोगुना होना चाहिए था।

ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें।

समय पूरा होने पर आटे को प्याले से निकालिये और 3 भागों में बांट लीजिये. उपरोक्त "भीड़" 3 सेमी के व्यास के साथ 26 रोटियों को संदर्भित करती है।

प्रत्येक भाग को बेकिंग पेपर से ढकी हुई बेकिंग ट्रे पर रखें, उन्हें अलग करें और उन्हें सपाट दबा दें ताकि फ्लैटब्रेड लगभग हो जाए। 1 - 1.2 सेमी मोटा। फिर अपनी तर्जनी और मध्यमा उंगलियों के साथ पूरी सतह पर गहरे छेद दबाएं, अंडे की जर्दी के साथ सतह को ब्रश करें (यदि आप चाहें तो अंडे की जर्दी में थोड़ा सा जैतून का तेल मिलाएं) और काले और सफेद तिल के साथ समान रूप से सब कुछ छिड़क दें।

अब ओवन में मिडिल रेल पर 15 मिनट के लिए लोड करें। अगर यह सुनहरे भूरे रंग का है तो इसे तुरंत हटा दें। ओवन के आधार पर 2-3 मिनट अधिक समय लग सकता है।

बारबेक्यू का मौसम आ सकता है ..............