कैपेलेटी और व्हाइट बीन क्रीम के साथ पिजन रैगआउट

सूखे सफेद बीन्स को 12 घंटे के लिए पानी में छोड़ दें। लहसुन को तेल में भाप दें, अजवाइन, सफेद बीन्स को पानी के साथ डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और + -2 घंटे तक पकाएँ। फिर मिक्स करें।

मैदा और अन्य सामग्री को मिलाकर नरम आटा गूंथ लें। अधिमानतः आटा हुक के साथ।

2 कबूतरों को हड्डियों से मुक्त करें। शौकीन बनाने के लिए हड्डियों को बचाएं। कबूतरों के मांस को मीट ग्राइंडर में डालें। प्याज़, अजवाइन और गाजर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। पैन में प्याज, अजवाइन और गाजर के साथ मांस भूनें। मासे को ब्लेंडर में डालें, पार्मेज़ान चीज़, काली मिर्च, नमक और ब्रेड क्रम्स डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

कबूतर रैगआउट और कैपेल्लेलेटी आटा के साथ कैपेलेटिस बनाएं। कॅपेललेटिस को नमकीन पानी में उबालें।

कबूतर की हड्डियों को ओवन में भूरा होने दें, निकालें और स्टॉक बनाने के लिए सूप सब्जियों के साथ उबाल लें। फिर स्टॉक को छान लें और 1/3 तक कम करें।

बीन क्रीम को प्लेट के बीच में रखें। आप चाहें तो कैपेल्लेट्टी को प्लेट में सजाएं। स्टॉक भी डालें। परमेसन चीज़ और कद्दूकस किया हुआ काला ट्रफल फैलाएं। खाना पकाने में मजा आता है