पाइन नट - बीज का स्वादिष्ट प्रकार

दुनिया भर में देवदार की लगभग 80 प्रजातियों में से लगभग 12 खाद्य बीज पकते हैं। हाथीदांत के रंग के पाइन नट या पिग्नोली पेड़ों के कोन में फंस जाते हैं, जिन्हें छाता पाइन भी कहा जाता है। चीड़ की यह जंगली प्रजाति 30 मीटर तक ऊंची होती है। कटाई के लिए, कोन को पेड़ से उतार दिया जाता है और धूप में सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है। वे खुलते हैं, बीजों को बाहर निकाला जा सकता है और फिर खोल से अलग किया जा सकता है।

मूल

चीड़ का मूल उद्गम एशिया माइनर में माना जाता है। आज, विभिन्न प्रकार के पाइन भूमध्य सागर के आसपास, चीन में, कैनरी द्वीप समूह पर, पाकिस्तान और दक्षिण अमेरिका में उगते हैं। सबसे अच्छी गुणवत्ता वाले पाइन नट्स टस्कनी से आते हैं।

ऋतु

कटाई अक्टूबर से मार्च तक होती है, लेकिन पाइन नट्स साल भर उपलब्ध रहते हैं।

स्वाद

पाइन नट्स का स्वाद मीठा, हल्का राल जैसा, नाजुक अखरोट जैसा और बादाम जैसा होता है।

उपयोग

गुठली प्राच्य और भूमध्यसागरीय व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय हैं, जहाँ उनका उपयोग कई मांस, पोल्ट्री और सब्जियों के व्यंजनों के लिए किया जाता है। वे प्रसिद्ध लिगुरियन पेस्टो में एक महत्वपूर्ण घटक हैं। पाइन नट्स सलाद और फलों के सलाद पर छिड़कने के लिए, बेकिंग के लिए और चावल के व्यंजन के लिए उपयुक्त हैं। भूनने से इनकी महक बढ़ जाती है!

भंडारण / शेल्फ जीवन

वसा युक्त गुठली को सूखी, हवादार और ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। छिलके वाली गुठली को 2-3 महीने तक अच्छी तरह लपेट कर रखा जा सकता है।

पोषण मूल्य / सक्रिय तत्व

लगभग 575 kcal/2408kJ प्रति 100 ग्राम के साथ, पाइन नट्स ऊर्जा से भरपूर होते हैं। इसका कारण उनकी वसा की मात्रा लगभग 50% है। हालांकि, ओमेगा -3 फैटी एसिड अल्फा-लिनोलेनिक एसिड जैसे मूल्यवान मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड का अनुपात बहुत बड़ा है। वे विटामिन बी 1, विटामिन ई, नियासिन, फोलिक एसिड और बायोटिन के साथ-साथ लोहा, जस्ता, पोटेशियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस भी प्रदान करते हैं। विटामिन ई कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने में मदद करता है। आयरन और फोलिक एसिड सामान्य रक्त गठन, मैग्नीशियम और जिंक सामान्य हड्डियों के रखरखाव का समर्थन करते हैं। फास्फोरस, विटामिन बी1, और नियासिन सामान्य ऊर्जा चयापचय और बायोटिन सामान्य बालों के रखरखाव में योगदान करते हैं। पोटेशियम सामान्य रक्तचाप को बनाए रखने में मदद करता है।