चीनी-दालचीनी क्रस्ट और ताहिती वेनिला आइसक्रीम के साथ अनानास

वैनिला की फली को लम्बाई में काटें और चाकू की नोक से वैनिला के गूदे को खुरच कर निकाल लें। फिर अंडे की जर्दी को चीनी और वेनिला पल्प के साथ एक कटोरे में चिकना होने तक मिलाएं। एक सॉस पैन में वेनिला फली के साथ क्रीम गरम करें। धीरे-धीरे अंडे और चीनी के मिश्रण को क्रीम (250 ग्राम) में मिलाएं। मिश्रण को सॉस पैन में झाग आने दें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि यह मलाईदार और सख्त न होने लगे। बर्तन को आँच से उतार लें, वैनिला फली को हटा दें और सब कुछ ठंडा होने दें (अधिमानतः रात भर)। अगली सुबह मिश्रण में बची हुई क्रीम (200 ग्राम) मिलाएं और फिर सब कुछ आइसक्रीम मेकर में डालें।

ऐसा करने के लिए, जिलेटिन को 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। गर्मी लगभग। 100 मिली कॉफी और उसमें दबा हुआ जिलेटिन घोलें। सब कुछ एक साथ मिलाएं और स्वाद के लिए पिसी हुई चीनी डालें। आईएसआई गोरमेट व्हीप (क्रीम डिस्पेंसर) में डालें, क्रीम चार्जर पर स्क्रू करें और जोर से हिलाएं। कुछ घंटों के लिए ठंडा करें।

अनन्नास का छिलका और डंठल अच्छी तरह साफ कर लें। फिर एक कटार पर चिपका दें। ग्रिल करते समय (350 डिग्री पर) मक्खन और चीनी के मिश्रण से बार-बार ब्रश करें। जब बाहर कैरामेलाइज़ किया जाता है, अनानास किया जाता है।