पिंस और पिज्जा: अंतर और पकाने की विधि

पिंसा सुनने में 'पिज़्ज़ा' जैसा लगता है, लेकिन यह रेसिपी के अनुसार अलग है। ओवन से बाहर निकाला गया, दोनों शीर्ष फ्लैटब्रेड भ्रमित रूप से समान दिखते हैं। फिर भी, मतभेद हैं। हम यहां वर्णन करते हैं कि वे क्या हैं। हमारे पास आजमाने के लिए एक नुस्खा भी है।

पिंसा: नुस्खा पिज्जा पर आधारित है

ओवन और पिज़्ज़ेरिया के माध्यम से एक ताज़ा हवा चल रही है - या बल्कि एक सुगंध: पिंसा को हाल ही में लोकप्रिय पिज्जा वेरिएंट के साथ परोसा गया है। आपकी पसंद की सब्जियां, हैम, मशरूम, पनीर, और बहुत कुछ के साथ ये फ्लैटब्रेड पिज्जा की तरह लग सकते हैं, लेकिन इनका स्वाद और अलग तरह से तैयार किया जाता है।

• संक्षेप में समझाया गया: अंतर आटे में निहित है। इतालवी परंपरा के अनुसार, पिज्जा खमीर आटा बहुत ही सरलता से बनाया जाता है: गेहूं का आटा, पानी, खमीर, थोड़ा नमक और चीनी, और थोड़ा सा तेल - सब कुछ गूंध लें, इसे अधिकतम एक घंटे के लिए उठने दें, और हो गया।
• पिंसा आटा पिज्जा से तीन विशेषताओं से अलग है: विभिन्न आटे मिश्रित होते हैं - गेहूं, सोया और चावल के अलावा, उदाहरण के लिए - खट्टा इसे ढीला करता है और इसे बढ़ने के लिए और अधिक समय दिया जाता है - न्यूनतम 24 घंटे से तीन दिन तक .
• इससे आटा हवादार और पचने में आसान हो जाता है। जिन लोगों को पारंपरिक अनाज उत्पादों से परेशानी है, उनके लिए पिंसा एक सार्थक प्रयास है।
• इटालियन उद्यमी कोराडो डि मार्को को पिंसा का आविष्कारक माना जाता है, जिन्होंने 2001 में बेकिंग प्रक्रिया को पंजीकृत किया था जो लंबे समय से उनके पारिवारिक व्यवसाय में प्रचलित थी।
• उन्होंने अकेले मार्केटिंग कारणों से 'पिंस' नाम चुना। ध्वन्यात्मक रूप से, यह पिज्जा जैसे प्रसिद्ध व्यंजन से संबंधित है, जबकि नाम लैटिन 'बीमा' पर वापस चला जाता है।
• Pinterest का अर्थ 'क्रश' जैसा कुछ है - टॉपिंग से पहले बबल-समृद्ध आटा के प्रसंस्करण का एक संदर्भ। यह व्यक्त होने की अधिक संभावना है, लेकिन पिज्जा की तरह लुढ़का या हवा में नहीं बनता।
• तो पिंसा का विशिष्ट बाहरी आकार गोल नहीं है, बल्कि एक लम्बी अंडाकार है। यह या तो जैतून का तेल, लहसुन, और मेंहदी के साथ सबसे ऊपर है या - पिज्जा के समान - टमाटर सॉस और विभिन्न टॉपिंग के साथ।

इसे करके देखें: पिज़्ज़ा का आटा तैयार करें

पिज्जा के आटे के लिए आपको कुछ सामग्री, विशेष रूप से तथाकथित 'लिविटो माद्रे' प्राप्त करने की आवश्यकता हो सकती है यदि आपने पहले से इतालवी सिआबट्टा या गेहूं की खट्टी रोटी नहीं बनाई है और आपके पास बची हुई सामग्री है। नीडिंग फंक्शन वाला फूड प्रोसेसर मददगार होता है।

• पिंसा के लिए सामग्री: 350 ग्राम गेहूं या स्पेल्ड आटा (टाइप 830 या टाइप 1), 50 ग्राम चावल का आटा, 50 ग्राम सोया, ल्यूपिन या चने का आटा, 1 चुटकी ताजा खमीर, 50 ग्राम लिवितो माद्रे (इतालवी प्राकृतिक खट्टा), 310 मिली ठंडा पानी, 1/2 छोटा चम्मच नमक, 1 छोटा चम्मच जैतून का तेल।
• सबसे पहले यीस्ट को थोड़े से ठंडे पानी में घोल लें।
• इसे आटे में प्राकृतिक खट्टे (लिविटो माद्रे) के साथ मिलाएं। साथ ही नमक और जैतून का तेल भी मिलाएं।
• अब आपको सब कुछ अच्छी तरह से मिलाने और गूंधने की जरूरत है। एक फूड प्रोसेसर आपके लिए यह करेगा। गूंधने का समय लगभग 20 से 30 मिनट है। आटा ज्यादा सख्त हो तो थोड़ा पानी मिला लें।
• आटे को लगभग आधे घंटे के लिए फूड प्रोसेसर में रहने दें, इसे हर 10 मिनट में लगभग 1 मिनट के लिए फिर से चालू करें ताकि आटा अच्छी तरह से प्रोसेस हो जाए।
• फिर आटे को एक कटोरे में पैक करें जिसे आप ढक कर फ्रिज में रख दें। आपको इसे कम से कम एक दिन आराम देना चाहिए, तीन दिन और भी बेहतर है।
• तैयारी के दिन, बेक करने से कुछ घंटे पहले आटे को फ्रिज से बाहर निकाल लें। इसे चार से पांच भागों में बांट लें।
• इन्हें आटे के अंडाकार टुकड़ों में बनाएं, उन्हें बेकिंग ट्रे पर रखें और लगभग एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर कपड़े से ढक दें।
• अंत में, आटे के प्रत्येक टुकड़े को एक अंडाकार आकार में दबाएं और वांछित के रूप में शीर्ष पर खींचें।
• टॉपिंग और आटे की मोटाई के आधार पर इसे लगभग 200 डिग्री पर 8 से 12 मिनट के लिए बेक किया जाता है।