खस्ता रिंद के साथ पोर्क बेली

उबलते पानी का एक बड़ा बर्तन भरें - 2 से 3 सेमी ऊंचा - फिर मांस को छिलके वाली तरफ से डालें और लगभग 15 मिनट तक उबालें। पेट को बाहर निकालें और एक तेज़ चाकू से छिलके को लगभग 0.5 सेमी गहराई तक काटें। उपयुक्त सांचे का उपयोग करके ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लें।

दूसरे, एक पैन में गर्म जैतून के तेल में प्याज के टुकड़े भूनें, और जब वे रंग लेने लगें, तो लहसुन और अजवाइन के बीज, टमाटर का पेस्ट भी डालें ... सब कुछ भूनें और सिरका और गहरे बियर के साथ डीग्लज़ करें। इस बैच को ओवन मोल्ड में डालें।

इस तरीके से पोर्क बेली को छिलका ऊपर की ओर रखें और इसे कम से कम 2 घंटे तक भूनने दें, समय-समय पर इसके ऊपर थोड़ी बीयर डालें। तेज नमकीन ठंडे पानी (1 मिलीलीटर पानी में 200 चम्मच नमक) से बार-बार ब्रश करने से छिलका "फट" जाएगा।

सॉस तैयार होने तक मांस को बंद ओवन में ही रहने दें। ऐसा करने के लिए, हाथ के ब्लेंडर से थोड़े से शोरबा और प्यूरी के साथ रोस्टिंग सेट को बढ़ाएं, यदि आवश्यक हो तो गाढ़ा करने के लिए थोड़ा मिश्रित कॉर्नस्टार्च मिलाएं, अच्छी तरह से सीज़न करें और कटे हुए मांस के साथ परोसें।

पकौड़ी और लाल गोभी इस हार्दिक रोस्ट पोर्क के लिए आदर्श संगत हैं।