तुलसी-पनीर सॉस में तुलसी और क्रीम पनीर के साथ भरवां पोर्क पट्टिका

पोर्क टेंडरलॉइन के सिर को पैरी करें और उनमें एक जेब काट लें। तुलसी के पत्ते और लगभग 1/3 क्रीम चीज़ भरें और लकड़ी के कटार या रौलेड सुइयों के साथ चिपका दें। नमक और काली मिर्च डालें और 1 टेबल-स्पून गरम घी में चारों तरफ ब्राउन फ्राई करें। निकाल कर अलग रख दें।

थोड़ा सा घी डालकर उसमें बारीक कटा प्याज डालकर नरम होने तक भूनें। वाइन के साथ डिग्लज़ करें और तेज़ आँच पर आधा कर दें। स्टॉक डालें और फिर से थोड़ा कम करें। बचा हुआ क्रीम चीज़ डालें और उबाल आने दें। यदि आवश्यक हो, तो सॉस को थोड़े से पानी में थोड़ा सा स्टार्च घोलकर गाढ़ा करें। लगभग 8 मिनट के लिए कम आँच पर फ़िललेट्स को ढक दें और धीरे से पकाएँ, अंत में मांस अभी भी अंदर से थोड़ा गुलाबी हो सकता है। स्पैटुला के साथ दबाव परीक्षण: मांस अब लड़खड़ाता और नरम नहीं होना चाहिए, लेकिन यह भी अभी तक कठोर नहीं होना चाहिए। तुलसी के और पत्ते काट कर सॉस में मिला लें। इसे लेमन जेस्ट और, यदि आवश्यक हो, नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें। अपने भोजन का आनंद लें!

हमारे पास इसके साथ चमेली चावल और उबली हुई ब्रोकली थी।