खुबानी कर्नेल क्रस्ट के तहत पोर्क पट्टिका

भुने हुए खुबानी के गुठली को प्लेटिंग आयरन के साथ एक बैग में क्रम्बल करें और बहुत नरम मक्खन और पैंको के आटे के साथ मिलाएं। नमक और नींबू काली मिर्च के साथ स्वाद के मौसम और सेट करने के लिए वापस रेफ्रिजरेटर में रख दें।

पट्टिका को धोएं, सुखाएं और तलें। नमक और काली मिर्च और फिर एक बहुत ही गर्म पैन में थोड़े से घी या घी में सभी तरफ से जोर से भूनें। मांस को कड़ाही से बाहर निकालें और ठंडा होने दें। मांस पर पपड़ी को मॉडल करें और लगभग 180 मिनट के लिए 15 ° ऊपर और नीचे की गर्मी पर पीस लें। ऐसा करने के लिए, बस मांस को तार की रैक पर रखें और इसे एक कंटेनर में न रखें। तो गर्मी समान रूप से आकर्षित हो सकती है। मुख्य तापमान लगभग 68 ° होना चाहिए। पट्टिका को एल्युमिनियम फॉयल में लपेटें और काटने से पहले 5 मिनट के लिए आराम दें।

जिस पैन में मांस तला हुआ था उसे फिर से गरम करें और खुबानी ब्रांडी के साथ भुने हुए सेट को उबालें। पैन में अनार का गूदा डालकर भून लीजिए. फिर अनार के रस से डीग्लज करें और इसे कम होने दें। मसालों के साथ स्वाद का मौसम और अंत में बर्फ के ठंडे मक्खन के साथ शीर्ष।

मांस को सावधानी से स्लाइस में काटें और सॉस के साथ परोसें। हमारे पास इसके साथ आलू की चटनी थी।

खुबानी गुठली खुबानी गुठली (जैविक रूप से बीज) खुबानी पत्थर (पत्थर के फल के रूप में फल में गिरी) के बादाम (जैविक रूप से बीज) हैं। असली बादाम की तरह, तथाकथित मीठी और कड़वी खुबानी गुठली भी होती है। मीठी गुठली खुबानी की किस्मों से आती है जो ताजा बाजार के लिए पेश की जाती हैं। कड़वा खुबानी गुठली, उनके विशिष्ट सुगंधित कड़वा बादाम स्वाद के साथ, छोटे, खट्टे जंगली खुबानी से प्राप्त होते हैं। ऐसे पिप्स होते हैं जो फल के छिलके में हल्के या गहरे रंग के होते हैं; एक नियम के रूप में, मीठी गुठली लम्बी होती है, कड़वी गुठली आकार में अधिक कॉम्पैक्ट होती है। कन्फेक्शनरी उद्योग में, खुबानी गुठली मुख्य रूप से पर्सिपैन के उत्पादन के लिए कच्चे माल के रूप में उपयोग की जाती है, मार्जिपन के समान द्रव्यमान। (स्रोत विकिपीडिया)