मशरूम सॉस में बेकन के साथ पोर्क पदक

• पोर्क टेंडरलॉइन से सफेद टेंडन निकालें और 8 मोटी स्लाइस (लगभग 50 ग्राम प्रत्येक) में काट लें। प्रत्येक स्लाइस के चारों ओर बेकन का एक टुकड़ा लपेटें और यदि आवश्यक हो तो इसे टूथपिक से ठीक करें।
• एक कड़ाही में तेल गरम करें। मैडलों को दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च से सीज करें और दोनों तरफ से लगभग 1-2 मिनट के लिए ब्राउन फ्राई करें और फिर उन्हें फिर से निकालकर एक तरफ रख दें।
• प्याज को डाइस करें और पैन में पदकों से रखें, मशरूम को स्लाइस या क्वार्टर में काट लें और प्याज में जोड़ें। राई और टमाटर का पेस्ट डालकर कुछ देर भूनें। व्हाइट वाइन और पानी की एक घूंट के साथ सब कुछ डिग्लज़ करें। 6-7 मिनट के लिए उबाल लें (मशरूम की मोटाई के आधार पर), यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें।
• बचा हुआ पानी और क्रीम डालें। स्टार्च को थोड़े ठंडे पानी में मिलाएं और सॉस को इसके साथ तब तक बांधें जब तक कि यह वांछित स्थिरता और नमक और काली मिर्च के साथ मौसम न हो जाए। पदकों को सॉस में रखें और एक और 3-5 मिनट के लिए उबाल लें। बहुत लंबा नहीं, पदक अभी भी अंदर से हल्के गुलाबी रंग के होने चाहिए अन्यथा वे सूख जाएंगे।

इसके लिए फिट बैठता है:

• Spätzle इसके साथ सबसे अच्छा जाता है-> युक्ति: एक "Spätzle-Shaker" है, ताकि बिना तोल और धोए, स्वयं स्पाएट्ज़ल बनाना बच्चों का खेल हो। ------- बेशक, आपके स्वाद के आधार पर अन्य साइड डिश भी इसके साथ जाते हैं।