तोरी, गाजर और मशरूम की चटनी के साथ पोर्क पदक

धीरे से धो लें, थपथपाकर सुखाएं और लगभग 4 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक बेकन के 1 टुकड़े के साथ पदक लपेटें, मांस के किनारे पर निकलने वाले बेकन को काट लें। रसोई सुतली, काली मिर्च के साथ मौसम और थोड़ा नमक के साथ पदकों को आकार में बांधें।

प्याज को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें, गाजर को धोकर साफ कर लें, गाजर को किसी भी टुकड़े में काट लें। तोरी को साफ कर लें और बड़े टुकड़ों में काट लें।

एक कड़ाही में 1 छोटा चम्मच मक्खन और तेल गरम करें। इसमें प्याज भूनें। गाजर डालें, 200 मिली पानी डालें और गाजर को ढककर लगभग 8 मिनट तक पकाएँ। फिर तोरी डालें और एक खुले सॉस पैन में तब तक पकाएं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। अब इसमें शहद और 1 टीस्पून मक्खन डालें, सब्जियों को ग्लेज़ करें और नमक और काली मिर्च डालें।

ओवन को 80 डिग्री पर प्रीहीट करें, बचा हुआ तेल और मक्खन एक पैन में गरम करें, मैडल्स को भूनें और उसमें बेकन के टुकड़े लगभग 5 मिनट के लिए काट लें, फिर मेडेलियन्स को ओवनप्रूफ डिश में रखें और लगभग 20 मिनट तक पकाते रहें।

फिर रोस्ट सेट को एक सॉस पैन में टिन में डालें, वाइन से डिग्लज़ करें, स्टॉक डालें और इसे थोड़ा उबलने दें। बेकन निकाल लें। स्टार्च को थोड़े से पानी के साथ मिलाएं और हिलाएं, सॉस को उबाल लें, नमक और काली मिर्च डालें। अब सॉस को आंच से उतार लें और दोनों तरह की सरसों को चलाते हुए मिला लें. चमचमाती सब्जियों के साथ पदकों को व्यवस्थित करें और, यदि आवश्यक हो, सरसों की चटनी को अलग से परोसें

कद्दूकस करने के लिए, आलू उबालें, छीलें, स्लाइस में काट लें और एक तरफ रख दें। बीच में, मशरूम डालें (छोटे को आधा में काट लें, बड़े को स्लाइस में काट लें) और उन्हें एक ग्रीस किए हुए पुलाव डिश में डाल दें। फिर उसके ऊपर क्रीम और कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। पहले से गरम ओवन में लगभग 20 मिनट के लिए कद्दूकस कर लें (यदि ऊपर की परत बहुत अधिक डार्क हो जाती है, तो एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें। सब कुछ एक गर्म प्लेट पर व्यवस्थित करें।