सूखे पोर्सिनी मशरूम के साथ लाल आलू से बना आलू का सूप

• मशरूम को 400 मिली पानी में लगभग 1 घंटे के लिए भिगो दें
• गाजर और अजवाइन को छीलिये, धोइये और कद्दूकस कर लीजिये, प्याज़ को साफ करके धो लीजिये और छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये
• आलूओं को अच्छी तरह से धो लें और उन्हें कागज़ के तौलिये से रगड़ें, ब्रश न करें क्योंकि त्वचा बहुत कोमल होती है और छोटे क्यूब्स में कट जाती है
• मशरूम को छान लें, भिगोने वाले पानी को इकट्ठा करें, छान लें और स्टॉक के साथ 1 लीटर तक बना लें
• तैयार सामग्री को एक बर्तन में डालें, नमक डालें और उबाल आने दें
• धीमी आंच पर लगभग 25 मिनट तक पकने दें
• आलू मैशर से सब्ज़ियों को थोड़ा-थोड़ा काट लें, लेकिन स्टू नरम नहीं होना चाहिए
• एक पैन में बेकन क्यूब्स को बिना फैट के छोड़ दें और क्रिस्पी होने तक फ्राई करें ... स्टू में डालें
• कॉर्नस्टार्च को थोड़े से पानी के साथ चिकना होने तक हिलाएं और स्टू को इससे बांध दें
• अच्छी तरह से नमक और काली मिर्च के साथ गर्म परोसें
• आलू के सूप को प्लेट में भरें और पार्सले तितलियों के साथ परोसें

जानकारी:

• चूंकि लाल आलू की त्वचा बहुत कोमल होती है, आप इसे उनके साथ इस्तेमाल कर सकते हैं। खराब धब्बों और टहनियों (आँखों) को काट दें। आलू पीले गूदे वाले होते हैं और इनका स्वाद बहुत अच्छा होता है