आलू पूरी तरह से तैयार नहीं हैं: उन्हें आधा कच्चा खाएं?

आलू आमतौर पर तब परोसे जाते हैं जब वे नरम होते हैं, यानी पूरी तरह से पके हुए। यदि आप रसोई में बहुत जल्दी करते हैं, तो आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है: आधे पके आलू को उबालकर या तले हुए आलू के रूप में या पुलाव या सलाद में खाना एक पाक रहस्योद्घाटन नहीं हो सकता है, लेकिन यह आपके स्वास्थ्य के लिए पूरी तरह से हानिरहित है। .

आधा कच्चा आलू खाएं

क्या आपने अपने उबले हुए आलुओं को बिना जांचे पहले ही निकाल लिया है कि क्या वे वास्तव में पक गए हैं? या क्या आपकी चटनी में आलू के टुकड़े अभी भी दंश खा रहे हैं? कोई बात नहीं! आप आधे कच्चे आलू खा सकते हैं। पकवान का स्वाद वैसा नहीं होगा जैसा आप चाहते हैं, लेकिन आधे पके हुए आलू में जहरीला सोलनिन पहले से ही इस हद तक टूट चुका है कि आप वास्तव में उन्हें बिना किसी हिचकिचाहट के खा सकते हैं। इसलिए आपको अपने स्वास्थ्य या विषाक्तता के संभावित लक्षणों के बारे में चिंता करने की आवश्यकता नहीं है।

विषाक्त सोलनिन

निश्चित रूप से आपने अक्सर सुना होगा कि आपको कच्चे आलू, स्वादिष्ट कंदों पर हरे धब्बे या बहुत अधिक अंकुरित होने वाले आलू कभी नहीं खाने चाहिए। यह इसमें शामिल सोलनिन के कारण होता है। सोलेनिन एक विष है जो अल्कलॉइड समूह से संबंधित है और स्वाभाविक रूप से आलू को कीटों और मोल्ड से बचाता है। यदि लोग बहुत अधिक सोलनिन का सेवन करते हैं, तो विषाक्तता के लक्षण पेट में दर्द, मतली, उल्टी और दस्त के रूप में प्रकट होते हैं। हालांकि कच्चे आलू के सेवन से वयस्कों के लिए स्वस्थ सीमा तक नहीं पहुंचा जा सकता है, फिर भी शिकायतों की उम्मीद की जानी चाहिए।

नोट: बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए अलग-अलग अधिकतम मान लागू होते हैं। इन लोगों को किसी भी हालत में कच्चा आलू नहीं खाना चाहिए। बाकी सभी लोग भी कम मात्रा में कच्चा आलू खा सकते हैं, उदाहरण के लिए सीने की जलन दूर करने के लिए।

खाना पकाने के दौरान सोलनिन का टूटना

सामान्य तौर पर, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि आप हमेशा अपने आलू अच्छी तरह से पके हुए खाएं और आधे कच्चे नहीं। खाना पकाने या तलने के दौरान हानिकारक सोलनिन धीरे-धीरे टूट जाता है। इसके बाद हम अपनी सेहत की चिंता किए बगैर आलू खा सकते हैं। इसके अलावा, आलू की कई किस्मों को अब इस तरह से पाला जाता है कि उनमें कम से कम सोलनिन होता है।

युक्ति: जितना संभव हो उतना कम सोलनिन का उपभोग करने के लिए, आपको आलू को ठंडी, अंधेरी और सूखी जगह पर रखना चाहिए। पकाने से पहले, उन्हें छील लें और स्प्राउट्स को उदारतापूर्वक काट लें। खाना पकाने के पानी को भी फेंक देना चाहिए और कभी भी किसी अन्य व्यंजन के लिए इस्तेमाल नहीं करना चाहिए।