लाल करी में मशरूम के साथ झींगा कड़ाही में नारियल का दूध और पीले बासमती चावल

झींगा पर नींबू का रस छिड़कें, डीफ़्रॉस्ट करें, ठंडे पानी से अच्छी तरह धोएँ और किचन पेपर पर सुखाएँ। मशरूम को साफ/ब्रश करें, डंठल हटा दें, आधा कर दें और प्रत्येक को 3 टुकड़ों में काट लें। प्याज को छीलकर आधा कर लें, 3 भागों में काट लें और टुकड़ों में इकट्ठा कर लें। हरे प्याज को साफ करके धो लें और तिरछे छल्ले में काट लें। लहसुन की कलियाँ और अदरक को छीलकर बारीक काट लीजिये. मिर्च को साफ/ कोर कर लें, धो लें और बारीक काट लें। कड़ाही गरम करें, मूंगफली का तेल (2 बड़े चम्मच) डालें, गरम करें और प्याज के टुकड़ों को लहसुन की कली के टुकड़ों, अदरक के टुकड़ों और मिर्च के टुकड़ों के साथ भूनें। झींगा डालकर भून लें. चिकन शोरबा (200 मिली), नारियल का दूध (150 मिली) और क्रीम (50 मिली) पर डिग्लेज़ / डालें। लाल करी पेस्ट (1 चम्मच) डालें और मशरूम और हरे प्याज़ डालें। लगभग सभी चीज़ों को उबलने दें। 8-10 मिनट और मिल से निकला दरदरा समुद्री नमक (2 बड़ी चुटकी), मिल से निकली रंगीन काली मिर्च (2 बड़ी चुटकी), नींबू का रस (1 तेज छींटा) और मीठी सोया सॉस (1 बड़ा चम्मच) डालें। अंत में, टैपिओका स्टार्च (1 बड़ा चम्मच) को थोड़े से ठंडे पानी में घोलकर गाढ़ा करें।

बासमती चावल (´75 ग्राम) को नमकीन पानी (275 मिली पानी / ½ चम्मच नमक) और पिसी हुई हल्दी (½ चम्मच) में उबाल लें, हिलाएं और लगभग न्यूनतम स्तर पर पकाएं। 20 मिनट। ढक्कन हमेशा बंद रखें!

बासमती चावल को प्याले में दबाइये और प्लेट में पलट दीजिये. लाल करी नारियल के दूध में मशरूम के साथ झींगे डालें और कांटों के साथ परोसें।