पालक और चार्ड को अच्छे से तैयार कर लीजिये

हालांकि पालक में पहले की तुलना में कम आयरन होता है, लेकिन इसमें बहुत सारे विटामिन और खनिज होते हैं। स्विस चर्ड का स्वाद पालक के समान होता है लेकिन यह शलजम का पौधा है।

एक सुपर वेजिटेबल जो आपको मजबूत बनाती है - क्या पोपेय सही थे? पालक में फाइटोएक्डिस्टेरॉइड्स होते हैं, जो मानव स्टेरॉयड हार्मोन के समान होते हैं। वास्तव में, अमेरिकी शोधकर्ताओं ने पता लगाया है कि फाइटोएक्टीस्टेरॉइड्स का मानव मांसपेशियों की वृद्धि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। लेकिन हरी सब्जियों को वास्तव में आपको मजबूत बनाने के लिए, आपको एक दिन में एक किलोग्राम से अधिक का सेवन करना होगा।

पालक में आयरन की मात्रा पहले की तुलना में बहुत कम है, लेकिन फिर भी लगभग 3.5 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम पर काफी सभ्य है।

पालक फोलिक एसिड से भरपूर होता है

पालक बहुत सारे विटामिन और खनिज प्रदान करता है। फोलिक एसिड का उच्च स्तर लाल रक्त कोशिका के निर्माण में मदद करता है, जिससे आयरन की मात्रा कम होती है। पालक में भरपूर मात्रा में बीटा-कैरोटीन और सेकेंडरी प्लांट पिगमेंट ल्यूटिन आंखों की बीमारियों के खतरे को कम करता है।

ताजा, युवा जैविक पालक में कम नाइट्राइट होता है

लेकिन पालक के अप्रिय दुष्प्रभाव भी हो सकते हैं: कई अन्य पत्तेदार सब्जियों की तरह, इसमें बहुत सारे नाइट्रेट जमा होते हैं, जो पारंपरिक खेती में निषेचन से आते हैं। भंडारण के दौरान, नाइट्रेट नाइट्राइट में परिवर्तित हो जाता है, जिसके बारे में कहा जाता है कि इसमें कार्सिनोजेनिक और प्रतिरक्षा-दमनकारी प्रभाव होते हैं। थोड़ी मात्रा में, नाइट्राइट हमारी रक्त वाहिकाओं को थोड़े समय के लिए आराम देता है - लेकिन बहुत अधिक नाइट्राइट अस्वस्थ है। इसलिए, उपभोक्ताओं के लिए यह सबसे अच्छा है कि वे ताजे, खेत में उगाए गए और जैविक पालक का उपयोग करें और संवेदनशील सब्जियों को घर पर दिनों तक स्टोर न करें।

पालक को कई तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है - कच्चा और पका हुआ

संयोग से, युवा पालक, जिसे बेबी पालक के रूप में भी जाना जाता है, कच्ची खपत के लिए भी उपयुक्त है। आप सलाद, रैप्स या स्मूदी में छोटे, कोमल पत्तों का उपयोग कर सकते हैं।

आम धारणा के विपरीत, पालक जो पहले ही पकाया जा चुका है, उसे दोबारा गर्म करके खाया जा सकता है। लेकिन यह जरूरी है कि इस बीच पालक को जितना हो सके ठंडा रखा जाए - इसलिए बचे हुए को जल्दी से फ्रिज में रख दें।

जमे हुए पालक एक अच्छा विकल्प है

पालक बहुत संवेदनशील होता है: यदि गर्मी बहुत अधिक हो और पालक गूदेदार हो जाए तो मूल्यवान तत्व नष्ट हो जाते हैं। ताज़े पालक को पैन में थोड़ी देर के लिए ही फेंकना चाहिए। यदि ताजा पालक उपलब्ध नहीं है, तो फ्रोजन पालक एक अच्छा विकल्प है। इसे जमने से पहले पानी में उबाला और बुझाया जाता है - इसका मतलब है कि लगभग 70 प्रतिशत नाइट्रेट नाली के पानी में रहता है। जमे हुए पालक को लगभग दस महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

क्रीमयुक्त पालक: इसे रेडीमेड खरीदने से बेहतर है कि आप इसे खुद तैयार करें

क्रीमयुक्त पालक खुद बनाना बेहतर है क्योंकि तैयार उत्पादों में अनावश्यक सामग्री जैसे गाढ़ापन, चीनी और बहुत अधिक नमक होता है। यदि आपके पास ताजा पालक नहीं है, तो आप जल्दी से कटा हुआ जमे हुए पालक को क्रीम और मसालों जैसे काली मिर्च, नमक और जायफल के साथ मिला सकते हैं - साथ ही यदि आप चाहें तो कुछ बारीक कटा हुआ प्याज और लहसुन भी बना सकते हैं।

स्विस चर्ड: पालक के स्वाद के साथ चुकंदर का पौधा

रसोई में एक सच्ची बहु-प्रतिभा भी एक ऐसी सब्जी है जिसका स्वाद पालक की तरह होता है लेकिन वास्तव में यह शलजम है: स्विस चर्ड। इसमें भरपूर मात्रा में विटामिन K होता है, जो हमारे खून और हड्डियों के लिए जरूरी है। सब्जी में लगभग पालक जितना पोटैशियम होता है। हालांकि, चार्ड में बहुत सारा ऑक्सालिक एसिड भी होता है, जो किडनी स्टोन के निर्माण को बढ़ावा देता है। चूंकि इसमें बहुत सारे कड़वे पदार्थ भी होते हैं, इसलिए वास्तव में चार्ड सलाद के रूप में उपयुक्त नहीं है। हालांकि, अगर आप इसे गर्म करते हैं, उदाहरण के लिए इसे एक पैन में तलने से, ये पदार्थ टूट जाते हैं और चार्ड का स्वाद बहुत अच्छा होता है।