चेरी संरक्षित करें - आपके पास ये विकल्प हैं!

क्या आपको अपने बगीचे से चेरी की एक समृद्ध फसल या बड़ी संख्या में स्वादिष्ट फल प्राप्त हुए हैं जिन्हें आप संभवतः एक बार में उपयोग नहीं कर सकते? बुरा नहीं है, क्योंकि ऐसे कई तरीके हैं जिनसे आप चेरी को संरक्षित कर सकते हैं: ठंड, जागना, जैम में खाना बनाना, अचार बनाना, या चेरी के रस में प्रसंस्करण करना - चुनाव आपका है!

हिमीकरण का लाभ यह है कि पके फल में अधिकांश मूल्यवान पोषक तत्व संरक्षित रहते हैं। ऐसा करने के लिए, चेरी को पहले से धो लें और डंठल हटा दें। यदि आप गड्ढों को अंदर छोड़ देते हैं, तो बाद में डीफ़्रॉस्ट करते समय चेरी कम गूदे वाली होंगी। हालाँकि, यदि आप फल को पहले से कोर करते हैं, तो आप इसे बाद में सीधे उपयोग कर सकते हैं। दोनों संभव हैं और आप पर निर्भर हैं।

लेकिन जब आप चेरी खरीदते और स्टोर करते हैं तो क्या लागू होता है - आपको किस पर ध्यान देना है? हम आपको बताएंगे और आपको व्यावहारिक सुझाव देंगे।

स्टोवटॉप या ओवन में कैनिंग चेरी

चेरी को संरक्षित करने के लिए, 250 मिलीलीटर मेसन जार में 500 ग्राम धुले हुए, डीस्टेम्ड और स्टोन वाले फल डालें, जिसे आपने पहले गर्म पानी से धोया है। फिर प्रति गिलास एक सॉस पैन में 250 मिली पानी और 100 ग्राम चीनी डालें, मिश्रण को उबालें और चेरी के साथ प्रत्येक गिलास में डालें। कांच के ऊपरी किनारे पर लगभग 1 सेमी छोड़ दें, कांच के किनारे को पोंछकर सुखाएं और तुरंत गिलास को कस कर कस लें। अब आपके पास दो विकल्प हैं:

1. स्टोवटॉप पर संरक्षित करना: जार को एक बड़े सॉस पैन में वायर रैक पर रखें ताकि वे पैन के तल को स्पर्श न करें। बर्तन को पानी से तब तक भरें जब तक कि गिलास तीन-चौथाई न ढक जाए और पानी को लगभग 80 डिग्री तक गर्म करें। 30 डिग्री गर्म पानी में 80 मिनट के बाद, चश्मा हटा दें और उन्हें ठंडा होने दें।
2. ओवन में संरक्षित करना: जार को एक बड़े कैसरोल डिश में रखें और उन्हें 2 सेमी की गहराई तक पानी से भर दें। मोल्ड को 150 मिनट के लिए 30 डिग्री (संवहन) पर पहले से गरम ओवन में रखें।
3. - फिर गिलासों को ओवन से बाहर निकालें और ठंडा होने दें.

चेरी को संरक्षित करें: जैम पकाएं

एक स्वादिष्ट चेरी जैम के लिए, 2:1 के अनुपात में एक सॉस पैन में जैम चीनी के साथ धुले हुए, स्टोन्ड और आधे फलों को मिलाएं और सब कुछ हल्के से प्यूरी करें। नींबू का रस डालें और तीन से पांच मिनट तक चलाते हुए पकाएं। फिर एक छलनी से गुजरें और गर्म रहते हुए बाँझ गिलास में भरें। जाम कम से कम एक साल तक चलेगा, शायद और भी। यदि आप चीनी के बिना चेरी को संरक्षित करना चाहते हैं, तो चीनी को संरक्षित करने के बजाय अगर-अगर (1 चम्मच प्रति 500 ​​ग्राम फल) का उपयोग करें। (रेफ्रिजरेटर में भी लंबे समय तक)। . यदि आप चेरी को संरक्षित किए बिना संरक्षित करना चाहते हैं, तो आप ग्वार गम के साथ ऐसा कर सकते हैं, जिसमें से आप लगभग 2 ग्राम मिलाते हैं। 500 चम्मच से ग्राम शुद्ध लेकिन ठंडे फल। ठंड के समान, सभी पोषक तत्व संरक्षित रहते हैं। हालाँकि, आपको एक सप्ताह के भीतर जैम का उपयोग करना होगा, इसलिए चीनी को संरक्षित करने वाले जैम की तुलना में इसकी शेल्फ लाइफ बहुत कम है।

किचन नॉलेज: यहां पढ़ें मीठी चेरी और खट्टी चेरी में क्या अंतर है।

शराब में चेरी का भंडारण: चेरी का अचार कैसे बनाया जाए

मसालेदार चेरी लंबे समय तक रहती हैं - और वेनिला आइसक्रीम, वफ़ल, या अन्य डेसर्ट के साथ बढ़िया स्वाद लेती हैं। एक चौथाई लीटर पानी और वोडका या कोर्न के साथ 1 किलो पिसा हुआ फल डालें और 200 ग्राम चीनी, एक दालचीनी की छड़ी, एक वेनिला बीन और दो लौंग डालें। साफ जार में सब कुछ भरें और चार से छह सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह में खुला छोड़ दें। फिर यदि आवश्यक हो तो मीठा करें, जार बंद करें और खपत होने तक एक अंधेरी जगह में स्टोर करें।

अतिरिक्त युक्ति: चेरी का रस! यदि आपके पास स्टीम जूसर है, तो चेरी को संरक्षित करने के लिए जूस बनाना एक स्वादिष्ट और अपेक्षाकृत सस्ता तरीका है - कई महीनों तक।