लहसुन के क्राउटन के साथ कद्दू का सूप

एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ। प्याज़ और लहसुन को पारदर्शी होने तक भाप में पकाएँ, गाजर के साथ कद्दू डालें। लगभग 5 मिनट तक एक साथ चलाते हुए भूनें. ऊपर से वेजिटेबल स्टॉक डालें और नरम होने तक लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं। नमक, काली मिर्च, थाइम, चीनी और दालचीनी डालें।

इस बीच, ब्रेड स्लाइस से परत हटाने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें और छोटे क्यूब्स में काट लें। एक पैन में मक्खन पिघलाएं और छिलके वाली लहसुन की कलियों को प्रेस की सहायता से गर्म मक्खन में दबाएं, थोड़ा सा नमक डालें। कटे हुए ब्रेड क्यूब्स को पैन में डालें और धीरे-धीरे चलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक तलें; फिर हटा कर अलग रख दें।

सब्जियों के साथ सॉस पैन में मीठी क्रीम डालें। सूप को स्टोव से निकालें और मिक्सिंग स्टिक से बारीक पीस लें। संभवतः फिर से सीज़न। सूप को चार सूप प्लेटों पर वितरित करें और बीच में क्राउटन छिड़क कर परोसें। संभवतः रंग के विपरीत के रूप में शीर्ष पर एक चुटकी अजमोद जोड़ें। अच्छी भूख 🙂