ब्रोकोली और मशरूम के साथ करी सॉस मिरर पर क्विनोआ

क्विनोआ को एक छलनी में तब तक धोएं जब तक उसमें झाग आना बंद न हो जाए। 750 मिलीलीटर पानी के साथ उबाल लें और मध्यम आंच पर 15-20 मिनट के लिए उबाल लें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए, फिर नमक के साथ सीजन करें। खाना पकाने का समय समाप्त होने के बाद क्विनोआ को ढककर 5 मिनट के लिए खड़े रहने दें।

ब्रोकली को छोटे-छोटे फ्लोरेट्स में बांट लें। ब्रोकली को सॉस पैन में थोड़े से उबलते पानी के साथ पकाएं और ढक्कन को लगभग 5 मिनट के लिए बंद कर दें। अल डेंटे तक मिनट। छलनी में छान लें, ठंडे पानी से धोकर छान लें। मशरूम को साफ करके टुकड़ों में काट लें। वसंत प्याज को छल्ले में काट लें।

प्याज और लहसुन को छीलकर बारीक काट लें। दोनों को 1 बड़ा चम्मच एगेव सिरप, करी पेस्ट, हल्दी, ओट क्रीम और 70 मिली पानी के साथ हैंड ब्लेंडर से प्यूरी करें। संक्षेप में एक सॉस पैन में उबाल लेकर आओ।

पैन में थोड़े से तेल में सब्जियों को मध्यम आँच पर 5-7 मिनट तक भूनें जब तक कि मशरूम पक न जाएँ। नमक, काली मिर्च और सिरके के साथ सब कुछ सीज़न करें। पैन में थोड़े से तेल में हरे प्याज़ को हल्का सा भूनें और आँच से उतार लें। नमक और काली मिर्च के साथ क्विनोआ को सीज़न करें।