ग्रेमोलटा, टमाटर-जैतून की सब्जियां और मेंहदी आलू के साथ मेमने का रैक

मेमने के रैक के लिए ओवन को 225 ° C पर प्रीहीट करें। मेमने के रैक को नमक और नींबू काली मिर्च के साथ रगड़ें और 2 बड़े चम्मच जैतून के तेल से ब्रश करें। पसलियों के बीच में थोड़ा सा कटा हुआ।

मेंहदी और अजवायन की टहनी तोड़ें और काट लें, आलू के लिए थोड़ी मेंहदी आरक्षित करें। फिर लहसुन की कलियों को छीलकर बारीक काट लें। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, आधा लहसुन और आधा कसा हुआ नींबू ज़ेस्ट 3 बड़े चम्मच जैतून के तेल के साथ मिलाएं और मेमने के रैक के चीरों में वितरित करें। मेमने की गाड़ी को 20 मिनट के लिए मोटे तवे पर भूनें और धीरे-धीरे स्टॉक और रेड वाइन में डालें।

अजमोद को धोकर काट लें, बचे हुए लेमन जेस्ट और बचे हुए लहसुन के साथ मिलाएं। फिर ढक कर ठंडा करें। आलू को छिलके में तब तक उबालें जब तक कि वह थोड़ा सा पक न जाए।

चेरी टमाटर को धो लें, बचे हुए थाइमिन के पत्तों को मोटा-मोटा काट लें और जैतून के तेल में भूनें। केपर्स और जैतून के स्लाइस डालें, सीज़न करें और 3-4 मिनट के लिए भूनें और फिर नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।

अंत में, आलू को विभाजित करें और जैतून के तेल और मेंहदी के साथ पैन में भूनें।