स्पाएट्ज़ले के साथ रेवेन्सबर्गर खट्टा मसूर

दाल को तब तक तोलें और तब तक धोएं जब तक कि धुलाई का पानी साफ न रह जाए और इसे छान लें। पानी को अच्छी तरह गुनगुना गर्म करें और उसमें चिकन शोरबा घोलें। दाल डालें और रात भर फूलने के लिए छोड़ दें। इस शोरबा के 100 ग्राम का प्रयोग करें, बाकी को त्याग दें। टमाटर धोइये, डंठल हटाइये, लम्बाई में आधा काटिये और हरा डंठल हटा दीजिये. हिस्सों को लंबाई और क्रॉसवे में आधा करें। ब्रूइंग पानी और नमक को ब्लेंडर में डालें और तेज गति से 1 मिनट के लिए प्यूरी करें।

एक डच ओवन में रखो। लगभग काट लें। एक गाजर से 4 सेमी लंबा टुकड़ा लें और इसे पतले धागों में काम करें।

रेड वाइन विनेगर से लेकर तेज़ पत्ते तक सभी सामग्री के साथ दाल डालें और ढक्कन बंद करके उबाल आने दें। बेकन को छोटे क्यूब्स में काटें। प्याज और लहसुन की कलियों को दोनों सिरों पर लगाएं, छीलें और मोटे तौर पर टुकड़ों में काट लें। बेकन को सूरजमुखी के तेल में सुगंधित होने तक भूनें, प्याज और लहसुन डालें और कुछ रंग आने तक भूनें। तेल के साथ दाल में डालें।

अंडे को फेंट लें और नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह फेंट लें। एक सुस्त, तरल आटा बनने तक पर्याप्त आटे में काम करें। एक लंबे सॉस पैन में नमक के पानी को उबालें और एक उपकरण (स्पैट्ज़ल फ्लोट या स्लाइसर) या बोर्ड से स्क्रैपिंग का उपयोग करके आटे को उबलते पानी में लाएँ। जैसे ही वे तैरते हैं, एक फोम छलनी के साथ तनाव, संक्षेप में कुल्ला, एक पैन में डालें और सूरजमुखी के तेल के साथ संक्षेप में भूनें।

समाप्ति से 8 मिनट पहले, लौंग को दाल से हटा दें, सॉसेज और गाजर के धागे डालें। सर्विंग प्लेट्स पर स्पाएट्ज़ल फैलाएं, दाल डालें और सॉसेज के साथ खत्म करें। गरमागरम परोसें और आनंद लें।