परमेसन क्रीम सॉस में रैवियोली चिंराट अंडर हूड और आटा बॉल्स के साथ

एक बर्तन में मैदा डालिये, बची हुई सारी सामग्री डालिये और चिकना आटा बनने तक मिलाइये. मुट्ठी के आकार की गेंदों को रोल करें और बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रखें। एक गर्म स्थान पर उठने दें जब तक कि वे अपने आकार से लगभग दोगुने न हो जाएं। इस बीच, ओवन को 275 डिग्री/पिज्जा सेटिंग पर प्रीहीट कर लें। फिर सावधानी से आटे के गोले को ओवन में रखें और लगभग 10 मिनट तक बेक करें। सावधानी: झींगे के लिए बैटर के 4 छोटे गोले रखें!

सभी चीजों को हाथ से मसल कर चिकना आटा गूंथ लें (कम से कम 20 मिनट)। फिर आटे को गीले कपड़े से ढककर 30 मिनट के लिए रख दें। फिर आटे को पतला बेल लें। (आटा को हल्का सा झाड़ने के लिए मत भूलना). फिर रैवियोली को अपनी पसंद के आकार में काट लें।

टमाटर, तोरी और प्याज को बारीक काट लें। जैतून के तेल में भूनें, फिर तुलसी के पत्ते डालें और पनीर को कद्दूकस कर लें और अंत में टमाटर का पेस्ट डालें। नमक और काली मिर्च के साथ चखने का मौसम। एक अपेक्षाकृत ठोस द्रव्यमान बनने तक उबाल लें। फिर इस फिलिंग को कटी हुई रैवियोली के बीच में रखें, आटे के आधे किनारे को एक छोटे ब्रश से पानी से गीला करें, मोड़ें और मजबूती से दबाएं ताकि पकाते समय रैवियोली न खुले! पर्याप्त नमकीन पानी में उबाल आने दें और रैवियोली को उसमें अच्छी तरह से 15 मिनट तक डूबा रहने दें।

प्याज और लहसुन की कली को काट लें और जैतून के तेल में तब तक भूनें जब तक कि सब कुछ पारभासी न हो जाए। फिर क्रीम और व्हाइट वाइन डालें। अंडे की जर्दी को सावधानी से मिलाएं और नींबू के छींटे को न भूलें। अंत में, पनीर को कद्दूकस कर लें और तब तक हिलाएं जब तक कि सब कुछ क्रीमी न हो जाए। नमक और काली मिर्च के साथ चखने का मौसम। रंग के लिए टमाटर का पेस्ट डालें।

झींगे को छीलकर एक छोटी बेकिंग डिश में तीन-तीन रखें। चेरी टमाटर को एक-एक तुलसी के पत्ते से भरें। इसे बेकिंग डिश में लहसुन की एक कली के साथ रखें। ऊपर से बहुत बारीक कटा हुआ प्याज़ फैलाएं (ज्यादा नहीं)। फिर इसके ऊपर ऑलिव ऑयल डालें जब तक कि नीचे से ढक न जाए। सफेद वाइन का एक छोटा सा पानी का छींटा डालें, नमक, काली मिर्च डालें और फिर आटे को ढक्कन के रूप में बेल लें। पहले से गरम ओवन में 275 डिग्री/पिज्जा सेटिंग पर ठीक 8 मिनट के लिए बेक करें!