बैम्बू शूट्स के साथ रेड चिकन करी

सुगंधित चावल को अच्छी तरह से धो लें, लगभग दुगने पानी में उबाल लें और इसे कम तापमान पर लगभग 15 मिनट तक पकने दें। चिकन ब्रेस्ट पट्टिका को काटने के आकार के क्यूब्स में काटें और 1-2 बड़े चम्मच फिश सॉस के साथ मैरीनेट करें।

नारियल के दूध के डिब्बे खोलें (सावधानी: पहले से हिलाएं नहीं!), एक बड़े चम्मच के साथ ऊपरी भाग (नारियल क्रीम) को स्किम करें और एक कड़ाही या पैन में रखें। अपनी पसंद के अनुसार करी पेस्ट के 1-2 बड़े चम्मच डालें। सब कुछ मिलाएं और तब तक उबालें जब तक कि लाल मसाला तेल न बैठ जाए। फिर मांस और बाकी नारियल का दूध डालें।

लगभग 1 बड़ा चम्मच कुचली हुई ताड़ की चीनी (वैकल्पिक रूप से भूरी या सामान्य चीनी) और 3-4 काफिर चूने के पत्ते मिलाएं। इन्हें किनारों से पहले ही फाड़ लें ताकि इनकी महक आ सके। बाँस के अंकुरों को काटने के आकार में काटें और कड़ाही में तुलसी के कई पत्ते डालें। मिर्च को काफी पहले काट कर खोलें, बीज हटा दें, तिरछी स्लाइस काट कर डालें और मिलायें। कुछ मिनिट तक पकने दें।

चावल और करी को एक गहरी प्लेट में रखें और इच्छानुसार सजाएँ। अच्छी भूख!