मेरिंग्यू के साथ बेक किया हुआ रूबर्ब क्रेप और वेनिला आइसक्रीम

क्रेप आटा

• क्रेप आटा के लिए, एक लंबे बर्तन में एक हैंड ब्लेंडर के साथ सब कुछ एक साथ फेंटें और इसे कम से कम 1 घंटे के लिए आराम दें। फिर एक पैन में वेफर-थिन पैनकेक को घी में फ्राई करें।

रूबर्ब कॉम्पोट

• रूबर्ब कॉम्पोट के लिए, रूबर्ब को छोटे टुकड़ों में काट लें और सेब के रस में सभी सामग्री को मोटे कॉम्पोट बनाने के लिए पकाएं। फलों के टुकड़ों में अभी भी थोड़ा सा दंश होना चाहिए। - इसके बाद मसाले को निकाल लें.

वनीला आइसक्रीम

• वेनिला आइसक्रीम के लिए, दूध, क्रीम और वेनिला फली को उबाल लें और इस बीच, चीनी और अंडे की जर्दी के साथ 5 मिनट के लिए सफेद, मोटी क्रीम को फेंटें।

• दूध में से वैनिला पॉड को फिश करके निकाल लें। वेनिला पल्प को वापस दूध में डालें और धीरे-धीरे हिलाते हुए गर्म दूध को एग क्रीम में डालें। एक छलनी के माध्यम से मिश्रण को वापस बर्तन में डालें और एक गुलाब बनाने के लिए हिलाते हुए धीमी आंच पर छील लें।

• सॉस पैन को बर्फ के पानी में लटका दें और मिश्रण को ठंडा होने तक फेंटें। फिर आइसक्रीम मेकर में डालें या फ्रीजर में जमने दें। यदि कोई बर्फ मशीन उपलब्ध नहीं है, तो सब कुछ एक कंटेनर में फ्रीजर में रख दें और पूरी तरह से जमने तक बारीक क्रिस्टल बनाने के लिए हर आधे घंटे में हिलाएं।

• क्रेप्स को रुबर्ब कॉम्पोट से भरें, दोनों तरफ से मोड़ें और ऊपर से एक बड़ा चम्मच मेरिंग्यू पाइल्स डालें। 180-5 मिनट के लिए 7 डिग्री सेल्सियस पर ओवनप्रूफ प्लेट पर बेक करें। मेरिंग्यू पाइल्स की युक्तियाँ बस थोड़ी सी भूरी होनी चाहिए, और नहीं!

• इस बीच, बर्फ को फ्रीजर से निकाल कर उसे पिघला लें और सबयोन तैयार करें।

Sabayon

• साबयोन के लिए, कम गर्मी (अनुभवी के लिए) या (अनुभवी के लिए) पानी के स्नान में एक फर्म, सुंदर फोम बनने तक सॉस पैन में सब कुछ एक साथ चाबुक करें।

• ग्रेटिनेटेड क्रेप को वैनिला आइसक्रीम और सबयोन के साथ परोसें।