चावल का हलवा चेरी केक स्पेनिश शैली - दुनिया भर में पाक यात्रा

जानकारी "स्पेनिश चावल"

• कई लोगों को तो पता भी नहीं - लेकिन स्पेन में चावल उगाया जाता है और इसके बारे में उतनी जानकारी नहीं है. स्पेन में जैविक चावल की खेती में दो विशिष्ट वैलेंसियन गोल अनाज की किस्में हैं। कोमुनिडाड वालेंसिया में, चावल की खेती बड़े पैमाने पर हो रही है और पेगो और ओलिवा के बीच अब 12 चावल किसान हैं जो अपने चावल का निर्यात करने का भी लक्ष्य रखते हैं। देश में मुख्य रूप से स्पैनिश चावल (पेएला और अरोज़ कॉन लेचे के लिए) पकाया जाता है। जर्मनी में कुछ कंपनियाँ हैं जो अब गोल अनाज वाले चावल जैसे स्पेनिश विशिष्ट व्यंजन ऑनलाइन बेचती हैं। मुझे वास्तव में स्पैनिश चावल पकाना पसंद है, साइड डिश (सेपिया चावल) के रूप में और पेला के लिए मुख्य सामग्री के रूप में या डेसर्ट या केक के लिए चावल के हलवे के रूप में ..

दूध के साथ चावल

• आप मेरी कुकबुक में मूल रेसिपी इस लिंक के तहत पा सकते हैं >>>>> चावल का हलवा "बेसिक रेसिपी" >>>>> केक के लिए, रेसिपी को थोड़ा बढ़ाया गया है... स्पेनिश स्वाद के अनुसार। अन्य चीज़ों के अलावा, स्पैनिश चावल के हलवे में ................. 1 कैन मीठा गाढ़ा दूध शामिल होना चाहिए; दालचीनी; लौंग; संतरे या नींबू का छिलका; और बिल्कुल अंगूर या किशमिश।

स्पेनिश शैली में चेरी "कॉम्पोट"।

• यह हमारे प्रसिद्ध "ग्रुज़" से भिन्न है क्योंकि इसमें कुछ अल्कोहल (ओसबोर्न ब्रांडी या शेरी) होता है; इसमें कुछ हरी मिर्च और कुछ वेनिला चीनी होती है। यह अगर-अगर से बंधा हुआ है। इसलिए इसे ज़्यादा मीठा नहीं किया जाता.

चेस्टनट यीस्ट मार्जिपन आटा

• यह कैटेलोनिया क्षेत्र और बार्सिलोना शहर की विशेषता है। मिट्टी से फल को खास बनाना कुछ आसान लेकिन बहुत स्वादिष्ट है। मुझे ये बेस बहुत पसंद हैं और मैं इन्हें अक्सर पकाती रहती हूं। राइस पुडिंग चेरी केक के लिए ऊपर छोटी-छोटी छड़ियाँ भी बेक की जाती हैं, जिन्हें बाद में ऊपर रख दिया जाता है।

तैयारी

आटा (तैयारी)

• फ़ूड प्रोसेसर में सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से गूंथ लें। ओवन में (गर्मियों में छत पर) 30-30 डिग्री पर या गर्म मिक्सिंग बाउल में 40 मिनट के लिए रख दें। जबकि आटा फूल रहा है, चावल का हलवा और चेरी कॉम्पोट पकाया जाता है।

चेरी कॉम्पोट

• सबसे पहले चेरी को धोएं, गुठली निकालें और फिर उन्हें एक उचित चौड़े और ऊंचे बर्तन में रखें (गर्मी के वितरण के कारण सभी चेरी का जमीन से संपर्क होना चाहिए) और स्टोव को न्यूनतम तापमान पर सेट करें। - अब अगर अगर को छोड़कर सभी सामग्री डालें। 10 मिनट तक उबलने दें. फिर मसाले के बड़े टुकड़े निकाल लें और अगर अगर डालें। उबाल लें और एक कटोरे में निकाल लें। 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें.

चावल का हलवा

• चावल की खीर के साथ महत्वपूर्ण....अंत में चीनी। सबसे अच्छा, और यदि उपलब्ध हो, तो दूध के लिए स्टेनलेस स्टील के पैन का उपयोग करें। दूध को धीरे-धीरे गर्म करें और उबाल आने से ठीक पहले इसमें चावल का हलवा डालें। चावल को लकड़ी के चम्मच से गोल घुमाते हुए तब तक पकड़ें जब तक कि दूध एक बार उबल न जाए। फिर बर्तन को स्टोव से उतार लें और उसे खड़ा रहने दें। बाकी सामग्री डालें और उन्हें एक बार उबलने दें। ढक्कन लगा दीजिए और चावल की खीर को फूलने दीजिए. इसे जितना हो सके उतना कम हिलाएं - ताकि चावल के दाने टूटे नहीं. लगभग 15 मिनट के बाद, चावल की खीर को फिर से उबलने दें (थोड़ा हिलाएं) और इसे एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में या 30 मिनट के लिए फ्रीजर में ठंडा होने दें। इसे तेज़ बनाने के लिए, मैंने इसे क्रोम कटोरे में डाल दिया।
• अब आप आटे के साथ काम करना जारी रख सकते हैं। आटे को 3 बराबर टुकड़ों में बाँट लीजिये. आटे के एक टुकड़े को समान रूप से बेल लें और सांचे में एक गोल आधार रखें। किनारों पर अच्छे से दबाएं. फिर पहले दूसरे आधार (मार्जिपन पेस्ट से संसाधित) को एक आयताकार आकार में रोल करें - फिर गोल आधार काट लें या काट लें। आटे के तीसरे टुकड़े से बाकी हिस्से की स्ट्रिप्स बना लें। फिर स्ट्रिप्स को एक-दूसरे के खिलाफ मोड़ें और बेकिंग शीट पर रखें। तस्वीरें देखो !!!
• ओवन को 200 डिग्री गर्म हवा पर पहले से गरम कर लें। - अब बेस और स्ट्रिप्स को 15 मिनट तक बेक करें.
• यदि बेस अब बेक हो गया है - तो पहले इसे चावल के हलवे से भरें। फिर कच्चे मार्जिपन को चेरी कॉम्पोट के थोड़े से रस के साथ मिलाएं और गोल आकार में काट लें। पैन में चावल के हलवे के ऊपर रखें. अब शीर्ष पर चेरी कॉम्पोट आता है। ऊपर से आटे की पट्टियां फैलाएं और पाउडर चीनी छिड़कें। 1 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें - तब केक सख्त हो जाएगा और इसका आनंद लिया जा सकता है।