दाल के साथ चावल का सूप - मिनेस्ट्रा डि रिसो

• दाल को 100 ग्राम पानी में रात भर के लिए भिगो दें।
• चावल को तब तक धोएं जब तक कि कुल्ला का पानी साफ न रह जाए, छान लें और निथार लें। 100 ग्राम गर्म पानी से तैयार करें और इसे 30 मिनट तक भीगने दें, फिर इसे छानकर तैयार करें।
• ढक्कन के साथ 15 लीटर पुलाव में दाल को 2 मिनट के लिए झरने के पानी में उबलने दें। जैसे ही पानी उबल जाए, उसमें 2 ग्राम चिकन स्टॉक मिलाएं।
• इस बीच, बेकन को छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज़ और लहसुन की कलियों को दोनों सिरों पर लगाएँ, छीलें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। ताजी अजवाइन को धोकर सुखा लें और बेदाग पत्तियों को तोड़कर काट लें। इसके 3 बड़े चम्मच तुरंत प्रयोग करें और शेष पत्तियों को जमा दें। जमे हुए सामान को मापें और पिघलने दें। दोषरहित तनों को आड़े-तिरछे लगभग काटें। 3 मिमी चौड़ा रोल करें और भागों में फ्रीज करें।
• टमाटर धोइये, डंठल हटाइये, छीलिये, लम्बाई में चौथाई कर लीजिये, हरा डंठल और दाने निकाल दीजिये. तिमाहियों को आधा कर दें।
• एक पैन में सूरजमुखी का तेल गरम करें और बेकन क्यूब्स को सुगंधित होने तक भूनें। प्याज़ और लहसुन की कलियाँ डालकर 1 मिनट तक भूनें। पानी से डीग्लेज़ करें और बचे हुए चिकन स्टॉक को उसमें घोल लें। मिश्रण को एक डच ओवन में रखें और उबाल लें। चावल, काली मिर्च और जायफल बिखेरें। 10 मिनट तक उबालें, फिर टमाटर डालें। आँच बंद कर दें और चावल को 20 मिनट के लिए ढक्कन से भीगने दें।
• दाल को उनके शोरबा के साथ जोड़ें। नमक और काली मिर्च के साथ सूप को सीज़न करें, थोड़ी देर उबाल लें और अजवाइन की पत्तियाँ डालें। तैयार सूप को सर्विंग बाउल में डालें, इच्छानुसार सजाएँ, परोसें और आनंद लें।

नोट:

• शाकाहारी चिकन शोरबा को सब्जी शोरबा और बेकन को तरल धुएं की 1 - 2 बूंदों (जैसे कोस्ट्रोवोक से) से बदलते हैं।