रिसोट्टो क्वात्रो फंगी

मशरूम को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज़ और लहसुन को बारीक काट लें। वेजिटेबल स्टॉक को उबलते पानी से तैयार करें और इसे गर्म होने के लिए रख दें।

एक उच्च पैन में कुछ जैतून का तेल गरम करें और 2/3 प्याज़ और लहसुन को भूनें। रिसोट्टो चावल डालकर लगभग 1 मिनट तक भूनें। चावल को सफेद वाइन से चमकाएं और लगातार हिलाते हुए कम करें। फिर 2 बड़े चम्मच वेजिटेबल स्टॉक डालें (जब तक कि चावल पूरी तरह से ढक न जाएँ) और चावल को मध्यम आँच पर लगातार हिलाते हुए 20-25 मिनट तक पकाएँ (वेजिटेबल स्टॉक डालते रहें; चावल हमेशा ढके रहने चाहिए)।

रिसोट्टो चावल तैयार होने से 10 मिनट पहले, एक पैन में मशरूम को थोड़ा मक्खन और शेष प्याज़ और लहसुन के साथ भूनें। फिर इसे रिसोट्टो में डालें और चलाएं।

परमेसन को स्लाइस करें और रिसोट्टो में क्रीम पनीर के साथ मिलाएं जब तक कि परमेसन पिघल न जाए। अपने भोजन का आनंद लें!

हमारे पास मछली और सब्जियां भी थीं 🙂