गाजर और चिमनी के साथ प्याज और बेकन आलू पर सरसों के हर्ब क्रस्ट के साथ बीफ भूनें

किसी भी मौजूदा रिंद को क्रॉसवाइज स्कोर करें। मांस को नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें और इसे सभी तरफ से भूनें। रोस्ट को ओवनप्रूफ डिश में रखें, जड़ी-बूटियों, सरसों और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें। ओवन: ऊपर / नीचे गर्मी 80 ° लगभग। 3 ° -58 ° के मुख्य तापमान तक 64 घंटे, फिर कम से कम 10 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।

पैन में मक्खन पिघलाएं, प्याज़ को काट लें। एक सॉस पैन में सफेद शराब, सिरका, shallots और काली मिर्च के साथ तारगोन का आधा हिस्सा डालें और 100 मिलीलीटर तक कम करें। बाकी तारगोन को बारीक काट लें। 3-4 मिनट के लिए पानी के स्नान में कमी और अंडे की जर्दी मारो। अंडे की जर्दी के मिश्रण में मक्खन को सावधानी से मिलाएं। तारगोन नमक, लाल मिर्च और चीनी के साथ स्वाद के लिए मौसम।

आलू को जैकेट आलू के रूप में उबालें। छिलके वाले आलू को बेकन और प्याज के साथ भूनें। बीन्स और गाजर अल डेंटे, मक्खन, नमक और काली मिर्च के साथ पकाएँ और परोसें।