घर में बनी लाल गोभी और चेक यीस्ट के पकौड़े के साथ रोस्ट गूज

सेब के बीच का भाग निकालें, उन्हें चौथाई करें और उन पर लौंग छिड़कें। हंस से अतिरिक्त चर्बी काट लें, इसे धो लें, किचन पेपर से थपथपाकर सुखाएं, चारों तरफ से नमक (अंदर और बाहर) से सीजन करें, अंदर दो बड़े चम्मच मार्जोरम के साथ सीजन करें, चर्बी वाले सेब भरें, टूथपिक्स से सील करें और टाई करें रसोई का धागा। एक रोस्टिंग पैन में रखें, पिघले हुए मक्खन (3 बड़े चम्मच) के साथ ब्रश करें, 400 मिली पानी में डालें और लगभग 175 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में बेक करें। 2 घंटे। गर्दन और अंतड़ियों को जोड़ें, हंस को पलट दें और 5 घंटे और बेक करें, लीवर को एल्युमिनियम फॉयल में डालें और लगभग 20 मिनट के बाद इसे फिर से निकाल लें। मिनट और यदि आवश्यक हो तो एक छोटे स्टार्टर के रूप में परोसें। समय-समय पर रोस्ट लिक्विड के साथ हंस को स्कूप करें। बाहर निकालें, थोड़ा ठंडा होने दें और पोल्ट्री कैंची से काट लें। तरल को छलनी से छान लें।

लाल पत्तागोभी को क्वार्टर करें, डंठल और बाहरी पत्तियों को हटा दें, बारीक स्ट्रिप्स में काट लें जो बहुत लंबे नहीं हैं, नमक (1 चम्मच), चीनी (1 चम्मच) और हल्के चावल के सिरके (1 चम्मच) के साथ सीजन / गूंध लें। प्याज को छीलें, उन्हें चौथाई करें, स्ट्रिप्स में काटें और मक्खन (2 बड़े चम्मच) में जोर से भूनें। लाल गोभी डालें और थोड़ी देर भूनें, रेड वाइन (250 मिली) में डालें और ढक्कन बंद करके लगभग 45 मिनट तक उबालने के लिए छोड़ दें। संभवतः समय-समय पर पानी या रेड वाइन में डालें ताकि यह जले नहीं। थोड़े से ठंडे पानी में कॉर्नस्टार्च (1 टेबल स्पून) मिलाकर लाल पत्ता गोभी में डाल दें ताकि यह अच्छे से चमकने लगे। अंत में, नमक (2 बड़ी चुटकी), चीनी (1 चम्मच), जंगली लिंगोनबेरी (2 बड़े चम्मच) और हल्के चावल के सिरके (2 बड़े चम्मच) के साथ सीजन / सीजन।

एक बड़े कप गुनगुने दूध को एक जेलबेल और एक अंडे के साथ फेंट लें। एक बड़े कटोरे में, इंस्टेंट आटा (500 ग्राम), नमक (1 चम्मच), फेंटे हुए अंडे का दूध और क्रम्बल किया हुआ खमीर (अखरोट के आकार का) डालें और थोड़ा ऊपर उठने दें। लकड़ी के चम्मच से आटे को फेटें और थोड़ा दूध मिलाते रहें। आटा अच्छी तरह से कटोरे से बाहर आ जाना चाहिए। आटे को ढककर किसी गरम जगह पर लगभग ½ - 1 घंटे के लिए रख दें। आटा चौथाई, 4 "सॉसेज" में रोल करें और 20 मिनट के लिए उठने दें। एक बड़े सॉस पैन में नमक (2 चम्मच) के साथ पानी उबालें और उसमें दो डंपलिंग रोल डालें। लगभग 20 मिनट के बाद पलट दें और 15 मिनट के लिए और पकाएं। बाहर निकालें और धागे से (लगभग 1 - 1.5 सेमी मोटी) स्लाइस में काट लें।

हंस को लाल गोभी और खमीर की पकौड़ी के साथ परोसें। ग्रेवी के साथ सर्व करें।