John Myers
विषय-सूची
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सामग्री
शेरी क्रीम सॉस
- 1 L क्रीम
- 150 g चीनी
- 200 ml स्पेन देश की सफ़ेद मदिरा
भेड़ के बच्चे का भुना हुआ मांस
- 2 kg टांग का मांस
- 4 लहसुन लौंग
- 10 चम्मच जैतून का तेल
- 1 चुटकी नमक और मिर्च
- 1 चुटकी भुना मेमने के लिए मसाला मिश्रण
- 0,5 झुंड दौनी
- 0,5 झुंड अजवायन के फूल
- 2 चम्मच चीनी
युवा गाजर
- 500 g छाेटे गाजर
- 1 चम्मच लहसुन मक्खन
- 1 चुटकी नमक और मिर्च
रोज़मेरी आलू
- 30 छोटे आलू
- 1 चुटकी नमक
- 1 पुदीना डंठल
- 150 g मक्खन
- 0,5 झुंड दौनी
अनुदेश
शेरी क्रीम सॉस
- शेरी क्रीम सॉस के लिए, क्रीम, शेरी और 150 ग्राम चीनी को अच्छी तरह मिला लें। सॉस को उबाल लें, धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक उबालें और बार-बार हिलाएं।
भेड़ के बच्चे का भुना हुआ मांस
- भुने हुए मेमने के लिए, मेमने के 1500 ग्राम लेग को मैरीनेट करें, शेष 500 ग्राम को एक तरफ रख दें: लहसुन की कलियों को छीलकर बारीक काट लें और जैतून के तेल में मिला दें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
- मांस को समान रूप से नमक और काली मिर्च के साथ सीज़ करें और मेमने के मसाले को भूनकर थोड़ी ऊँची डिश में रखें। मांस के ऊपर लहसुन का तेल डालें और ऊपर अजवायन की पत्ती और मेंहदी की ताज़ी टहनियाँ रखें। इस मैरिनेड में भूनने के लिए रात भर या कई घंटों के लिए छोड़ दें। ढककर ठंडा करें।
- एक पैन गरम होने दें और उसमें थोड़ा सा तेल डालें। भुने हुए मेमने को चारों तरफ से सेंक लें। कुल मिलाकर लगभग 12 मिनट तक जब तक कि इसका रंग अच्छा भूरा न हो जाए।
- मेमने के पैर से ढीली हड्डियों के साथ एक कच्चा लोहा भुना हुआ पैन लाइन करें और उस पर तला हुआ मांस रखें ताकि यह तलना न हो। पंखे को 150 से 160 2/2 घंटे के लिए ओवन में लगभग 1°C-2°C पर रख दें।
- रोस्ट को हर 30-45 मिनट में कुछ चम्मच शेरी क्रीम सॉस के साथ डालें ताकि यह जले नहीं और सतह पर सूख न जाए।
- 7,500 ग्राम मेमने को बड़े क्यूब्स (गौलाश के समान) में काटें। पैन के तले को चीनी से ढक दें और इसे गर्म होने दें। जैसे ही चीनी कैरामेलाइज होने लगे, उसमें मीट के टुकड़े डाल दें।
- बार-बार हिलाएं और फिर ऊपर से शेरी क्रीम सॉस डालें। कम सेटिंग पर लगभग 1 से 1 1/2 घंटे के लिए उबाल लें। बार-बार हिलाएं।
युवा गाजर
- नई गाजर को धोकर छील लें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। एक मध्यम आकार के सॉस पैन में लहसुन के मक्खन, नमक और काली मिर्च के साथ लगभग 10 मिनट तक पकाएं ताकि वे अभी भी काट लें।
रोज़मेरी आलू
- मेंहदी आलू के लिए, बेबी पोटैटो को धोकर छील लें। उबलते पानी में थोड़ा नमक और ताजी पुदीने की पत्तियों के साथ लगभग 20 मिनट तक उबालें जब तक कि वे लगभग पूरी तरह से खत्म न हो जाएं।
- आलू को बेकिंग डिश में थोड़ा मक्खन और ताजा मेंहदी के साथ रखें और लगभग ओवन में बेक करें। 220 डिग्री सेल्सियस (ऊपर और नीचे की गर्मी) 20 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक।
- भुट्टे को हटा दें, समान स्लाइस में काट लें और सभी घटकों को एक प्लेट पर व्यवस्थित करें।
पोषण
सेवित: 100gकैलोरी: 283किलो कैलोरीकार्बोहाइड्रेट: 6.1gप्रोटीन: 8.9gमोटी: 24.5g
