करवेंडेल हिरण, आलू लीक स्ट्रूडल, क्रैनबेरी नाशपाती (गर्टलर) की भुना हुआ पीठ

हिरण वापस

1. नमक और काली मिर्च के साथ हिरण की काठी को सीज़ करें और दोनों तरफ तेल में भूनें।
2. मांस को पैन से निकालें और पहले से गरम ओवन में 80 डिग्री पर गुलाबी पकाएं।
3. सॉस के लिए, रूट सब्जियों को भूनें, टमाटर का पेस्ट डालें, रेड वाइन से डीग्लेज़ करें और फिर गेम स्टॉक (या स्टॉक) डालें। नमक, काली मिर्च, जुनिपर बेरीज, क्रैनबेरी और मेंहदी के साथ अच्छी तरह से सीज़न करें।
4. सॉस को लगभग 30 मिनट तक उबलने दें, छान लें और फिर से सीज़न करें।

आलू स्ट्रूडल

1. आलू प्रेस के माध्यम से आलू को दबाएं और लीक स्ट्रिप्स, डाइस्ड बेकन, नमक, काली मिर्च, जायफल और अंडे की जर्दी के साथ मिलाएं।
2. फिर इस मिश्रण को बटर लगे स्ट्रूडल शीट पर फैलाएं, इसे रोल करें, पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें और फिर 150 डिग्री पर बेक करें।

क्रैनबेरी नाशपाती

1. सबसे पहले नाशपाती को छीलकर आधा कर लें। फिर आधे कटे हुए नाशपाती को चीनी, दालचीनी की छाल, लौंग और नींबू के रस के साथ पानी में उबालें और इसे भीगने दें।