रूबी प्रोफिटरोल्स

सभी 3 सामग्रियों को एक सॉस पैन में डालें और उन्हें हिलाते हुए हल्की आँच पर पिघलने दें, 30 ° तक गर्म करें, एक कटोरे में डालें और फ्रिज में तब तक रखें जब तक कि छोटे क्रीम पफ भर न जाएँ।

एक बर्तन में दूध, पानी, मक्खन और नमक डालकर उबाल लें। लकड़ी की करणी से हिलाते हुए छाने हुए आटे में छिड़कें और पकौड़ी जैसे आटे को बर्तन में आगे-पीछे हिलाते रहें, धीरे से दबाएं, गूंधें और "जल" दें, जब तक कि बर्तन के तल पर एक सफेद परत न बन जाए। . फिर आटे को एक कटोरे में स्थानांतरित करें, इसे लगभग 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें और फिर अंडे और जर्दी को एक के बाद एक हाथ मिक्सर के पैडल से तब तक हिलाएं जब तक कि आटा चिकना लेकिन फिर भी थोड़ा सख्त न हो जाए।

ओवन को 200 ° O / बॉटम हीट पर प्रीहीट करें। बेकिंग पेपर या पन्नी के साथ ट्रे को लाइन करें। एक डिस्पोजेबल पाइपिंग बैग में सख्त आटा डालें और टिप काट लें ताकि लगभग। 8 मिमी उद्घाटन बनाया गया है। अब 15 की दूरी पर ट्रे पर एक टेबल टेनिस बॉल के आकार के डॉट्स रखें और फिर इसे नीचे से दूसरी रेल पर ओवन में स्लाइड करें। बेकिंग का समय लगभग है। 2 मिनट। जब छोटे क्रीम पफ ऊपर आ जाएं और सुनहरे पीले रंग के हो जाएं, तो वे तैयार हैं और उन्हें ओवन के बाहर ट्रे पर ठंडा करना है।

अब ठोस चॉकलेट मक्खन मिश्रण को हैंड मिक्सर के पैडल से क्रीमी होने तक फेंटें। यह पहली बार में थोड़ा मुश्किल है, लेकिन जब द्रव्यमान कमरे के तापमान पर वापस आ जाता है तो यह आसान हो जाता है। लेकिन अगर द्रव्यमान अभी भी थोड़ा तंग है। लगभग जोड़ें। 2 - 3 बड़े चम्मच क्रीम। इस मिश्रण को एक पाइपिंग बैग में डालें और सिरे को इतना काटें कि लगभग 5 मि.मी. का एक छेद बन जाए।

छोटे क्रीम पफ्स को बीच से काटें, नीचे के आधे हिस्से पर क्रीम की एक मोटी थपकी छिड़कें और टॉप को ऊपर रखें। इस बीच, 100 ग्राम रूबी चॉकलेट ड्रॉप्स को मध्यम आँच पर पानी के स्नान में पिघलने दें। जब सभी मुनाफाखोरों को एक साथ रखा जाता है, तो प्रत्येक के ऊपर तरल चॉकलेट का एक बड़ा चमचा डालें और उन्हें वांछित सजावट के साथ तुरंत सजाएं। फिर बस चॉकलेट सेट होने दें और कॉफी या चाय के छोटे-छोटे बाइट तैयार हैं .....................