मशरूम पिलाफ पर हर्ब बटर के साथ दुम स्टेक

स्टेक के लिए खाना पकाने का स्तर: ब्लू - दुर्लभ - बहुत खूनी: आंतरिक तापमान 45 °। मांस को जोर से भूनें, जो मांस का रस निकलता है वह गहरे लाल रंग का होता है साइनेंट - मध्यम दुर्लभ - खूनी: आंतरिक तापमान 55 °। मांस अभी भी कच्चा दिखाई देता है, उभरता हुआ मांस का रस लाल रंग का होता है एक बिंदु - मध्यम-गुलाबी: आंतरिक तापमान 65 °। मांस गुलाबी है, उभरता हुआ मांस का रस हल्का गुलाबी बिएन क्यूट है - अच्छी तरह से किया गया: आंतरिक तापमान 80 °। जो मांस का रस निकलता है वह स्पष्ट होता है।

स्टेक अच्छी तरह से लटका होना चाहिए, रंग गहरा लाल होना चाहिए, मांस सूखा होना चाहिए

एक कड़ाही में तेल गरम करें, स्टेक को हर तरफ 2 - 3 मिनट तक भूनें। नमक और मिर्च। आराम करने के लिए ओवन में 80 डिग्री पर रखें।

नीला - दुर्लभ - बहुत खूनी: कोई आराम अवधि नहीं साइनेंट - मध्यम दुर्लभ - खूनी: 10 मिनट। 80 डिग्री एक बिंदु पर आराम की अवधि - मध्यम- गुलाबी: 15 मिनट। 80 डिग्री पर आराम की अवधि बिएन क्यूट - अच्छी तरह से किया गया - के माध्यम से: 30 मिनट . 80 डिग्री सेल्सियस पर आराम का समय

1 टेबल स्पून ब्राउन बटर और 400 मिली वेजिटेबल स्टॉक को उबाल लें।

शोरबा में थोड़ा नमक के साथ चावल डालें। बर्तन को बंद कर दें और धीमी आंच पर लगभग उबाल आने दें। 20 - 25 मिनट

इस बीच, मशरूम को साफ करें और स्लाइस में काट लें।

एक पैन में प्याज के टुकड़े भूनें, मशरूम डालें, नमक, काली मिर्च और थोड़ा सा नींबू का रस डालें। अजमोद डालें।

20/25 मिनिट बाद चावल को आंच से उतार लें. बर्तन से ढक्कन हटा दें, रसोई के तौलिये से ढक दें, ढक्कन को वापस रख दें और इसे लगभग 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

1 बड़ा चम्मच ब्राउन बटर चावल में डालें, मशरूम डालें और परोसें।

मक्खन, लहसुन की 2 कलियाँ नमक के साथ कद्दूकस की हुई, तारगोन, पेपरिका और कैफ़े डे पेरिस मसाले को मिलाएँ और खड़ी रहने दें

चावल को प्लेट के बीच में रखें। स्टेक जोड़ें, यदि आवश्यक हो तो जड़ी बूटी के मक्खन के साथ ब्रश करें। अपने भोजन का आनंद लें!