ग्राम्य प्याज और जैतून की रोटी

एक बाउल में मैदा और नमक मिलाएं। आटे में एक कुआं बनाएं, उसमें थोड़ा पानी डालें और चीनी के साथ खमीर को घोलें। कुछ देर खड़े रहने दें, फिर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

जैतून को सूखा लें और पतले स्लाइस में काट लें। बाकी पानी, दूध, जैतून का तेल, जैतून, तले हुए प्याज, परमेसन, इतालवी मसाला मिश्रण और जड़ी-बूटियाँ डालें। सभी सामग्रियों को एक साथ तब तक गूंधें जब तक आपके पास एक चिकना और कोमल आटा न हो जाए। एक गेंद का आकार दें और एक गर्म स्थान पर 50-60 मिनट के लिए उठने दें, जब तक कि आटे की मात्रा लगभग दोगुनी न हो जाए।

आटे को दो लंबी रोटियों में बाँट लें। चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और आटे के साथ थोड़ा सा छिड़कें। ऊपर से दो रोटियां रखें और 30-40 मिनट के लिए ढककर रख दें। ओवन को लगभग 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। समय समाप्त होने से 15 मिनट पहले (ऊपर और नीचे की गर्मी)।

ओवन के तल पर गर्म पानी के साथ एक अग्निरोधक कंटेनर रखें (रोटी को सुखाए बिना एक अच्छा क्रस्ट सुनिश्चित करता है), और ब्रेड को थोड़े से पानी से चारों ओर ब्रश करें। लगभग 30 मिनट के लिए ओवन में बेक करें जब तक कि आटा हल्का ब्राउन न हो जाए।

सूप, डिप्स, एंटीपास्टी, त्ज़त्ज़िकी या सिर्फ हर्ब बटर के साथ एक अच्छी संगत - ग्रिलिंग के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है, बिल्कुल :-)।