सामन पट्टिका, वसाबी और सहिजन सॉस, ओवन टमाटर और लाल चावल

खजूर टमाटरों को एक जगह टूथपिक से छेद कर लीजिए. एक छोटे ओवनप्रूफ़ डिश पर थोड़ी सी चीनी छिड़कें। टमाटरों को टिन में डालें, उनके ऊपर लहसुन की स्लाइसें डालें, नमक और काली मिर्च डालें, उनके ऊपर थोड़ा सा जैतून का तेल छिड़कें और 150 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 40 मिनट तक पकाएँ।

लाल चावल को अच्छी तरह धो लें और फिर इसे 2 कप पानी और एक चुटकी नमक के साथ उबाल लें। एक बार उबाल लें और फिर तुरंत स्टोव को सबसे कम सेटिंग पर कर दें और इसे 40 मिनट तक धीरे-धीरे उबलने दें जब तक कि चावल सारा तरल सोख न ले।

एक सॉस पैन में थोड़ा सा जैतून का तेल गरम करें और प्याज़ और लहसुन को पारदर्शी होने तक भूनें, फिर सफेद वाइन से डीग्लेज़ करें और इसे आधा कर दें, फिर क्रीम डालें और वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक इसे कम करें।

फिर स्टोव बंद कर दें, वसाबी हॉर्सरैडिश मिलाएं और नमक, काली मिर्च और चीनी डालें।

सामान्य और काले तिलों को बिना चर्बी वाली कढ़ाई में भून लें, फिर कढ़ाई से उतार लें और थोड़ा ठंडा होने दें। शहद को सोया सॉस, काली मिर्च और लहसुन के साथ मिलाएं और तिल डालें।

सैल्मन में हड्डियों की दोबारा जाँच करें और यदि आवश्यक हो तो हटा दें। एक पैन (मध्यम आंच) में मक्खन के साथ थोड़ा सा तेल गर्म करें और सैल्मन फ़िललेट को मांस वाले हिस्से के साथ लगभग 1 मिनट तक भूनें, फिर इसे त्वचा वाले हिस्से पर पलट दें और मांस वाले हिस्से को समय-समय पर तिल और शहद के मिश्रण से ब्रश करें।

सैल्मन अभी भी अंदर से अच्छा और कांच जैसा होना चाहिए।

ड्रेसिंग रिंग की मदद से लाल चावल को एक प्लेट में व्यवस्थित करें, ओवन टमाटर और सैल्मन फ़िललेट डालें और प्लेट पर सॉस डालें।

लाल भूरे चावल के 3 रूप होते हैं। सबसे पहले, कैमरगु का लाल चावल है - मैंने उसका उपयोग किया। इस चावल की बाहरी त्वचा लाल-भूरी होती है, जो उस चिकनी मिट्टी का परिणाम है जिस पर इसे उगाया जाता है। इसका अपना एक अद्भुत पौष्टिक स्वाद है।

फिर फिलिपिनो लाल चावल और भूटानी चावल हैं, जहां वे उगाए जाते हैं, जैसा कि नाम से पता चलता है। इन दोनों प्रकार के चावलों से न केवल बाहरी छिलका बल्कि दाना भी लाल होता है।