व्हाइट वाइन सॉस में सामन

• एक पैन में बटर लार्ड गर्म करें और सामन को दोनों तरफ से फ्राई करें।
• नमक, काली मिर्च और नींबू के रस के साथ सीजन।
• प्री-वार्म्ड प्लेट्स पर रखें और एल्युमिनियम फॉयल से कवर करें।

सॉस के लिए

• एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और हरे प्याज को हल्के से भूनें, छोटे छल्ले में काट लें।
• बर्तन को एक तरफ खींच लें, प्याज़ के ऊपर मैदा छिडकें और चम्मच से हिलाएँ।
• व्हाइट वाइन और स्टॉक में डालें, हिलाएं और सॉस पैन को हॉटप्लेट पर वापस रखें।
• सॉस को एक बार उबाल लें, लगातार हिलाते रहें, फिर धीरे-धीरे एक और 8-10 मिनट के लिए उबाल लें, जिससे हीटिंग का स्तर थोड़ा कम हो जाए।
• सॉस पैन को स्टोव से निकालें और क्रीम फ्रेच और जड़ी बूटियों में हलचल करें।
• व्हाइट वाइन सॉस को फिर से थोड़ी देर के लिए उबाल लें, फिर काली मिर्च, नमक, संभवतः थोड़ी अधिक वाइन या शोरबा के साथ स्वाद के लिए सीज़न करें।
• सामन को सॉस, उबले हुए आलू और संभवतः पालक के साथ परोसें।