पीच मसूर सलाद पर स्कैलप्स

दाल को 1 लीटर नमकीन पानी में 6-8 मिनट तक उबालें और छान लें।

ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें, आड़ू धो लें और उन्हें आधा में काट लें, कोर को हटा दें और कटी हुई सतह को बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रखें। संतरे के रस के साथ बूंदा बांदी, संतरे के छिलके और पाउडर चीनी के साथ छिड़के। 10-15 मिनट के लिए शीर्ष शेल्फ पर कारमेलिज़ करें।

परिणामी काढ़े को हटा दें, आड़ू को ठंडा होने दें और वेजेज में काट लें।

पीच स्टॉक को सिरका और जैतून के तेल के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें और दाल में डालें। तुलसी को धोकर सुखा लें, कुछ पत्ते एक तरफ रख दें, बाकी को बड़े टुकड़ों में तोड़ लें और दाल के नीचे मोड़ दें।

स्कैलप्प्स को धोकर सुखा लें, नमक और काली मिर्च डालें। एक भारी कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें, उसमें तुलसी के डंठल डालें और मसल्स को दोनों तरफ से 2 मिनट तक भूनें। आँच को कम कर दें और मसल्स को एक और 1-2 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें।

मसूर के सलाद को स्वाद के लिए फिर से सीज़न करें और इसे कटोरे में भरें, ऊपर से आड़ू के वेजेज और स्कैलप्स फैलाएं। तुलसी के पत्तों से सजाएं।