सी बास - रीढ़ के साथ खाने योग्य मछली

पर्च 6000 से अधिक विभिन्न प्रजातियों के साथ सबसे प्रसिद्ध खाद्य मछली में से एक है। इस देश में सी बास और गोल्ड पर्च बहुत आम हैं।

मूल

समुद्री बास पूर्वी अटलांटिक में सेनेगल से नॉर्वे तक और दक्षिणी उत्तरी सागर, भूमध्य सागर और काला सागर में पाया जा सकता है। यह तटीय जल में तल पर 100 मीटर गहरे तक रहता है। यह प्रजनन से व्यावसायिक रूप से भी उपलब्ध है।

ऋतु

समुद्री बास पूरे वर्ष भर पकड़ा जाता है और इसलिए मौसम की परवाह किए बिना लगातार गुणवत्ता के साथ उपलब्ध है। हालांकि, यूरोपीय बाजार में आने वाले अधिकांश समुद्री बास जंगली कैच से नहीं, बल्कि खेतों से आते हैं। मछली पकड़ने और प्रजनन के पारिस्थितिक प्रभावों के कारण, आपको खरीदते समय जैविक मुहर की तलाश करनी चाहिए।

स्वाद

मछली में बहुत महीन, सुगंधित स्वाद होता है। मांस सफेद, कोमल, महीन रेशे वाला होता है और इसमें केवल कुछ हड्डियाँ होती हैं।

उपयोग

ताजी मछली को पूरी तरह से तैयार किया जाना चाहिए ताकि वह अपनी सारी सुगंध बरकरार रखे। यह विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है जब इसे नमक की परत में पकाया जाता है। लेकिन यह तला हुआ, बेक किया हुआ, ग्रिल्ड या स्टीम्ड भी एक आनंद है। थोड़े से जैतून के तेल, कुछ जड़ी-बूटियों और नींबू के साथ तैयार किया गया, इसका बढ़िया स्वाद अधिक सीज़निंग से अधिक नहीं होता है। रेडफिश एक स्वादिष्ट विकल्प है जिसे बनाना भी आसान है। रेडफिश पट्टिका के लिए हमारे नुस्खा में आप यह पता लगा सकते हैं कि आलू के सलाद के साथ इसे परोसने के लिए मछली के सख्त मांस को कैसे ब्रेड किया जाए।

भंडारण / शेल्फ जीवन

जितनी जल्दी हो सके ताजा समुद्री बास को अनपैक करें, प्लेट पर रखें, और रेफ्रिजरेटर में पन्नी से ढके हुए स्टोर करें। इसे अधिकतम एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर के सबसे ठंडे हिस्से में रखा जा सकता है। जमे हुए फ़िललेट्स को रात भर रेफ्रिजरेटर में डीफ़्रॉस्ट करें।

पोषण मूल्य / सक्रिय तत्व

पर्च वसा में कम और प्रोटीन से भरपूर होता है, इसमें कार्बोहाइड्रेट शामिल नहीं होते हैं। 100 ग्राम पर्च में लगभग 34 किलो कैलोरी या 142 kJ होता है। इस प्रकार की मछली ओमेगा -3 फैटी एसिड ईकोसापेंटेनोइक एसिड (ईपीए) और डोकोसाहेक्सैनोइक एसिड (डीएचए) भी प्रदान करती है, जो सामान्य हृदय कार्य में योगदान करते हैं।