सेरानो हैम - एयर-ड्राइड स्पैनिश हमू

सेरानो हैम सूअर के मांस से बना एक हवा में सुखाया हुआ स्पेनिश हैम है। असाधारण मामलों में 12 महीने तक कम से कम 20 से 32 महीनों के लिए नाजुकता परिपक्व होती है। शोल्डर और हिंद हैम के बीच अंतर किया जाता है। Serrano ham एक गारंटीकृत पारंपरिक विशेषता (gtS) EU-व्यापी संरक्षित उत्पाद है।

मूल

हैम का उत्पादन हजारों साल पहले इलाज, धूम्रपान और हवा सुखाने से ताजा मांस को संरक्षित करने की आवश्यकता से उत्पन्न हुआ था। कहा जाता है कि सेल्ट्स ने अपने मांस को इस तरह संरक्षित किया था। इस बीच, इस प्रक्रिया का उपयोग करके कई देशों में हैम का उत्पादन किया जाता है, जो कि आज तक शायद ही बदल गया है। सेरानो हैम का निर्माता स्पेन है। जबकि विशेष रूप से इष्टतम जलवायु परिस्थितियों के कारण विशेष रूप से स्पेनिश उच्च पहाड़ों में उत्पादन किया जाता था, अब उत्पादन पूरे स्पेन में फैल गया है। विशेष रूप से प्रसिद्ध और स्वादिष्ट हैम ट्रेवेलेज़, टेरुएल, गिरोना और सोरिया के शहरों से आते हैं।

सीजन / खरीद

सेरानो हैम लगातार गुणवत्ता के साथ साल भर उपलब्ध रहता है, कभी-कभी पूरे हैम के रूप में भी।

स्वाद / संगति

दुबला और थोड़ा रेशेदार मांस अपने हल्के और सुगंधित स्वाद के लिए मूल्यवान है।

उपयोग

हैम को वेफ़र-पतली स्लाइस में काटा जाता है और अधिमानतः शुद्ध खाया जाता है। यह ताज़ी ब्रेड के साथ भी आदर्श है, शतावरी की संगत के रूप में, या अन्य चीज़ों के साथ क्विचेस और स्वादिष्ट पेनकेक्स के लिए भरने के रूप में।

भंडारण / शेल्फ जीवन

हैम के ताजा स्लाइस को चर्मपत्र कागज में लपेटकर फ्रिज में रखना सबसे अच्छा है। यह न केवल सूखने से बचाता है बल्कि शेल्फ लाइफ को लगभग बढ़ा देता है। चार दिन। वैक्यूम पैक, शेल्फ जीवन लगभग 4-3 सप्ताह है। बड़ी मात्रा में फ्रीजर में एक वर्ष तक भी संग्रहीत किया जा सकता है।

पोषण मूल्य / सक्रिय तत्व

सेरानो हैम अपेक्षाकृत दुबला है।